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Erdbohne

(Kandelabohne) Die Erdbohne wird u.a. in Ghana und Nigeria angebaut. Sie kommt ursprünglich wahrscheinlich aus den Steppen Westafrikas. Sie ist jedoch selten, meist decken die Bauern nur noch ihren Eigenbedarf. Aufgrund ihres angenehmen Geschmackes wird Weiterlesen…

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Bambara-Erdnuss

Erderbse, Congo groundnut, Madagaskar groundnut, Earth Pea, Baffin Pea, nzama (Malawi), njugo bean (Südafrika) Die Bambara-Erdnuss ist keine Erdnuss. Sie ist eine Leguminose (Hülsenfrucht) und der Schwarzaugenbohne ähnlich. Nur wächst sie unter Boden. Sowohl die Weiterlesen…

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Eddoes

(Eddos) Eddoe oder Eddo ist ein tropisches Gemüse, das eng verwandt mit Taro (Dasheen, Colocasia esculenta) verwandt ist. Verwendet werden hauptsächlich die Wurzeln. Eddoes haben aber kleinere Wurzeln als Taro. Zum Teil schmecken sie leicht Weiterlesen…

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Ogbono

(Mangokerne, Dika-Nuss) Die harte Samenschale der Buschmango wird geknackt. Dann erhält man den Mangokern, auch Ogbono oder Dika-Nuss genannt. Die Samen lassen sich mahlen oder quetschen. So kommen sie als Dickungsmittel und Gewürz für Suppen Weiterlesen…

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Bamenda-Banso-Pfeffer

Bamenda-Banso-Pfeffer stammt aus der Nähe unserer Heimatregion dem Hochland im Westen Kameruns. Wir Bamilékés verwenden ihn gerne zu Gerichten mit Reis und Kochbananen, aber auch für Speisen mit Hühnchen und Fisch. Für Chutneys oder Schmorbraten Weiterlesen…

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Passionsfrucht

(Passiflora edulsi, Granadilla) Es gibt nicht nur „die eine Passionsfrucht“, sondern zahlreiche verschiedene Sorten von Passionsfrüchten. Die bekannteste Sorte ist wohl die Maracuja. Ursprünglich stammt die Passionsfrucht aus subtropischem Gebiet, u.a. aus den Regenwälden Brasilien, Weiterlesen…

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Papaya

Papaya ist die „Melone der Tropen“. Ihr butterweiches, saftiges Fruchtfleisch erinnert im Geschmack etwas an Aprikose, Melone und Himbeere. Die Frucht wird länglich-oval etwa 15 bis 45 cm im Längsschnitt und 10 bis 30 cm Weiterlesen…

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Bitterkola

(Garcinia kola) Bitterkola ist ein immergrün blühender Baum, der bis zu 30 Meter hoch werden kann. Bitterkola ist im tropischen Afrika zu finden. Die Samen können roh verzehrt werden. Die rötlich-gelben Früchte sind extrem sauer, Weiterlesen…

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Zuckerrohr

(Sugar cane) Zuckerrohr gehört zu den Süßgräsern und hat den biologischen Namen „Saccharum officinarum“. Zuckerrohr ist eine seit Jahrtausenden bekannte Nutzpflanze. Seinen Ursprung hat er vermutlich im tropischen Südostasien, in Polynesien und Neuguinea. Mittlerweile wird Weiterlesen…

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Jackfruit

(Nangka, Jackbaumfrucht, Jakobsfrucht Jaca) Die Jackfruit zählt zu den größten Früchten der Welt. Jackfrüchte benötigen etwa drei bis sechs Monate bis sie richtig reif sind. Dann können sie zu echten Schwergewichten werden: Bei einer Länge Weiterlesen…

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