Yuca, Mandioca, Cassava Das bekannteste und populärste Produkt Westafrikas ist Gari. Zur Herstellung werden Maniokwurzeln geerntet, geschält und gewaschen, vermahlen und in Säcke verpackt. Die Säcke werden einige Tage stehen gelassen, während denen die Spontanfermentation Weiterlesen…
In Afrika spielen Mehle und gemahlene Produkte eine große Rolle in der Ernährung. Gerade in kamerunischen Küche benutzen wir jedoch meist gar kein Getreidemehle. Gemahlen werden vielmehr verschiedene Gemüsesorten und Hülsenfrüchte.
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