In vielen Teilen Afrikas kommen täglich Bohnen- und Linsengerichte auf den Tisch. Als Grundnahrungsmittel spielen sie eine wichtige Rolle dort. Nicht ohne Grund: Hülsenfrüchte sind richtige Sattmacher mit vielen Kohlehydraten, hohem Eiweißgehalt und Ballaststoffen. Zudem enthalten sie Vitamine und wichtige Mineralstoffe. Zu den wichtigsten Vertretern der Hülsenfruechte in Afrika zählen die Erderbse, Flügelbohne, Helmbohne und die Schwarzaugenbohne. Die Augenbohne, auch Kuhbohne genannt, gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Besonders gern kommt bei uns auch die Kamerunnuss, euch wohl besser bekannt als Erdnuss zum Einsatz, auch sie zählt eigentlich zu den Hülsenfrüchten.

Bambara-Erdnuss

Bambara-Erdnuss

Erderbse, Congo groundnut, Madagaskar groundnut, Earth Pea, Baffin Pea, nzama (Malawi), njugo bean (Südafrika) Die Bambara-Erdnuss ist keine Erdnuss. Sie ist eine Leguminose (Hülsenfrucht) und der Schwarzaugenbohne ähnlich. Nur wächst sie unter Boden. Sowohl die Weiterlesen…

Erdnuss

Erdnuss

(Peanut, Arachis) Die Erdnuss stammt zwar aus Argentinien, wird aber schon seit mehreren Jahrhunderten in vielen Regionen Afrikas angebaut und hat ihren festen Platz in der Ernährung. Der Name Erdnuss ist etwas irreführend, denn es Weiterlesen…

Erdbohne

Erdbohne

(Kandelabohne) Die Erdbohne wird u.a. in Ghana und Nigeria angebaut. Sie kommt ursprünglich wahrscheinlich aus den Steppen Westafrikas. Sie ist jedoch selten, meist decken die Bauern nur noch ihren Eigenbedarf. Aufgrund ihres angenehmen Geschmackes wird Weiterlesen…

Schwarzaugenbohnen
Schwarzaugenbohnen

Schwarzaugenbohnen

Schwarzaugenbohnen sind ballaststoffreich und enthalten viel Kalium. Die Verwertung ist je nach Region und Tradition unterschiedlich. In Afrika werden bereits die jungen Blätter wie Spinat, grüne Hülsen und Bohnen als Gemüse zubereitet, da diese früh Weiterlesen…


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