Als Gemüse wird in Afrika viel Blattgemüse verarbeitet. Es gibt unzählige Pflanzen, die wir in unseren Eintöpfen als “wilden Spinat” verkochen . Von vielen Pflanzen, die uns auch als nahrhaftes Gemüse oder leckere Frucht dienen, nutzen wir auch die Blätter. Dazu zählen z.B. Maniok- oder Kürbisblätter. Wir haben auch ein paar interessante Sorten von Gemüsearten, die in Europa gut bekannt sind wie die Aubergine.

Garden Egg (Afrikanische Aubergine)
Garden Egg

Garden Egg

(Afrikanische Aubergine) Die afrikanische Aubergine heißt Garden Egg. Sie wird wie die bei uns bekannte Aubergine kultiviert. In Afrika gibt es sie in vielen verschiedenen Varianten. Die Frucht ist meist platt und rund gerippt, ähnlich Weiterlesen…

Bitter Leaf
Bitter Leaf, Ndolé

Bitter Leaves

(Ndolé) Bitterleaf wird auch als Bitterspinat bezeichnet und ist Hauptzutat des gleichnamigen traditionellen kamerunischen Eintopfgerichts, u.a. mit frischen, gemahlenen Erdnüssen, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Fleisch und getrocknete Garnelen. Es wird ähnlich wie Spinat zubereitet und hat Weiterlesen…

Blattamaranth

Blattamaranth

(Folong, Biteku Teku) Blattamaranth ist eine Art wilder Spinat und wird in vielen Teilen der Welt verzehrt. Amaranthsamen sind bereits als glutenfreies Getreide bekannt. In der afrikanischen Küche werden die Blätter in vielen traditionellen Gerichten Weiterlesen…

Eru

Eru

(Fumbua, Okok, Gnetum Africanum) Eru ist ein wichtiges, wild wachsendes Gemüse in Zentralafrika, dessen Blätter zu einer Art Spinat verarbeitet werden. Eru zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus. Die Pflanze wird in Afrika auch Weiterlesen…

Maniokblätter

Maniokblätter

(Saka saka, Feuilles de Manioc) Von der Maniokpflanze verarbeiten wir meist die Wurzel, aber auch die Blätter werden gerne serviert. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer lässt sich aus frischen Blättern auch ein Art Spinat zubereiten. Saka saka trocknen Weiterlesen…

Okra

Okra

(Okraschote, Essbarer Eibisch, Gombo, Okolo, Lady(s)finger) Okra ist ein Eibischgewächs und daher verwandt mit dem Hibiskus. Auf Grund dieser botanischen Wurzeln gedeiht Okra noch heute in tropischen Regionen am Besten. Neben Indien und Pakistan zählt Weiterlesen…

Sweet Bitter Leaves
Zuckerrohr

Zuckerrohr

(Sugar cane) Zuckerrohr gehört zu den Süßgräsern und hat den biologischen Namen „Saccharum officinarum“. Zuckerrohr ist eine seit Jahrtausenden bekannte Nutzpflanze. Seinen Ursprung hat er vermutlich im tropischen Südostasien, in Polynesien und Neuguinea. Mittlerweile wird Weiterlesen…


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