Garden Egg

Garden Egg

(Afrikanische Aubergine) Die afrikanische Aubergine heißt Garden Egg. Sie wird wie die bei uns bekannte Aubergine kultiviert. In Afrika gibt es sie in vielen verschiedenen Varianten. Die Frucht ist meist platt und rund gerippt, ähnlich Weiterlesen…

Okra

(Okraschote, Essbarer Eibisch, Gombo, Okolo, Lady(s)finger) Okra ist ein Eibischgewächs und daher verwandt mit dem Hibiskus. Auf Grund dieser botanischen Wurzeln gedeiht Okra noch heute in tropischen Regionen am Besten. Neben Indien und Pakistan zählt Weiterlesen…

Hibiskus

(Roselle, Sabdariff-Eibisch, Karkade) Hibiscus sabdariffa L. (Roselle) hat nur wenig mit unserem einheimischen Gartenhibiskus gemeinsam. Es handelt sich um eine schnell wachsende Pflanze, deren Aussehen mehr an ein Kraut mit dünnen Stängeln erinnert. Nach dem Weiterlesen…
Baobab, Affenbrotbaum

Baobab

(Affenbrotbaumfrucht) Baobab ist die Frucht des mächtigen Afrikanischen Affenbrotbaums. Früchte werden frisch, getrocknet und gemahlen als Lebensmittel verwendet. Für viele Teile der Bevölkerung decken die Früchte einen Großteil ihres täglichen Lebensmittelbedarfs ab. Eine einzelne Frucht Weiterlesen…

Maniokblätter

(Saka saka, Feuilles de Manioc) Von der Maniokpflanze verarbeiten wir meist die Wurzel, aber auch die Blätter werden gerne serviert. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer lässt sich aus frischen Blättern auch ein Art Spinat zubereiten. Saka saka trocknen Weiterlesen…

Blattamaranth

(Folong, Biteku Teku) Blattamaranth ist eine Art wilder Spinat und wird in vielen Teilen der Welt verzehrt. Amaranthsamen sind bereits als glutenfreies Getreide bekannt. In der afrikanischen Küche werden die Blätter in vielen traditionellen Gerichten Weiterlesen…

Eru

(Fumbua, Okok, Gnetum Africanum) Eru ist ein wichtiges, wild wachsendes Gemüse in Zentralafrika, dessen Blätter zu einer Art Spinat verarbeitet werden. Eru zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus. Die Pflanze wird in Afrika auch Weiterlesen…

Friedenskörner

(Aframomum) Name ist Programm: Bei den Bamilékés, unserem Stamm, tauscht man Friedenskörner als Friedenszeichen aus. Die kleinen Beeren wachsen am Fuße der Ekom-Wasserfälle. In Loum nennen sie die Händler « Jujube ». Sie erinnern geschmacklich etwas an Weiterlesen…

Erdnuss

(Peanut, Arachis) Die Erdnuss stammt zwar aus Argentinien, wird aber schon seit mehreren Jahrhunderten in vielen Regionen Afrikas angebaut und hat ihren festen Platz in der Ernährung. Der Name Erdnuss ist etwas irreführend, denn es Weiterlesen…