Ogbono-Soup mit Okra
… oder auch ohne: wer nicht nur Fleisch und Spinat mit Ogbono “flavouren” will packt noch Okraschoten dazu. Oder ihr ersetzt das Fleisch durch Wurzelgemüse – überrascht euch selbst und habt Mut für eine eigene Kreation!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Zutaten
- 2 Handvoll Ogbonokerne (oder gemahlen)
- 200 g Okrachoten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kg Wurzelgemüse, Fleisch- oder Fisch nach Wahl traditionell wird Trockenfisch genommen, optional auch Wurzelgemüse
- 2 Tomaten optional
- 3 EL rotes Palmöl er kein Palmöl zur Hand hat kann anderes fruchtig riechendes Öl verwenden
- Spinat oder Bitter Leaves
- Salz, Pfeffer nach Belieben
- 1 TL Chili (wer es schön scharf will nimmt Habanero)
- 2 TL Pulver der Gemüsebrühe traditionell werden Maggi-Brühwürfel verwendet
Anleitungen
- Ogbono mahlen – oder gleich gemahlen kaufen…
- Okraschoten in kleine Stücke schneiden (erst einige vertikale Schnitte macht und dann horizontale Schnitte – so geht es am EInfachsten)
- Den gefrorenen Spinat schneiden, wenn er noch nicht vollständig aufgetaut ist, so zerkleinert ihr ihn am Leichtesten. Wenn er aufgetaut ist, das überschüssige Wasser ausdrücken.
- Fleisch oder/und Gemüse mit Brühe und Zwiebel garen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
- Ogbono und Gewürze einrühren.
- Spinat und Okra hinzugeben, Abdecken und sehr gut erhitzen lassen. Fertig!
Notizen
Mit Gari, Fufu, Bobolo oder gedämpftem Maniok oder Yams genießen.
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