Suppe aus Taro mit Ananas und Gurke
… geht's noch frischer? Die deftige Tarowurzel trifft hier auf fruchtige Frische und Süße. Eine herrliche Kombination Sommer wie Winter. Variiert die Anteile des Gemüses doch einfach nach Jahreszeit. Je kälter desto mehr Taro empfehlen wir.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- mittelgroße Taro (ca. 200g) geschält und grob gewürfelt
- 1 Salatgurke
- 1 dicke Scheibe Ananas grob gewürfelt
- einige Ananasstreifen zum Garnieren nach Belieben
- 1 weiße Zwiebel
- frischer Koriander oder frisch Petersilie nach Belieben
Anleitungen
- Tarowürfel bei mittlerer Hitze weich kochen in Wasser (ca. 15 Minuten), abgießen und das Kochwasser auffangen.
- Taro mit 240ml des Kochwassers und allen weiteren Zutaten im Standmixer pürieren und dannn mit Salz abschmecken.
Notizen
Im Sommer nach dem Zubereiten in den Kühlschrank stellen im Winter lauwarm servieren.
Was sind Taro? Natürlich ein Wurzelgemüse. Taro heißt auch Cocoyam. Mehr Information dazu findet ihr hier.
Wer keine frischen Ananas hat, kann dieses Rezept auch ersatzweise mit getrockneten Ananas kochen (20 Gramm sollten reichen), diese davor einfach einweichen.
Zurück
