Süßkartoffel-Kekse
… die süße Knolle als noch süßere Knabberei in drei Varianten: vegan, vegetarisch oder für die “Alles Genießenden” Schleckermäuler, optional auch ohne Zucker mit süßem Ersatz aus der Natur. Backofen auf und los!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Zutaten
- 100 g Margarine oder Butter oder
- 120 g Joghurt mit einem Esslöffel Maniokgrieß angerührt (vegetarisch) oder
- 2-3 EL Kokosöl und eine zerdrückte Banane (vegan)
- 260 g gekochtezerdrückte Süßkartoffeln
- 2 EL Zucker ersatzweise eine süße Banane oder drei bis vier Datteln
- 1 Tasse Mehl
- 2 EL Backpulver
- (Pflanzen)Milch
- Kokosraspeln und/oder Zitronenschale
Anleitungen
- Margarine (zimmerwarm) bzw. das Joghurt-Grieß-Gemisch oder die Bananen mit Kokosöl unter die gekochten, zerdrückten Süßkartoffeln mischen.
- Zucker einrühren
- Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren.
- Bei Bedarf noch (Pflanzen)Milch zugeben, so dass ein knetbarer, nicht klebriger Teig entsteht.
- Mit Kokosraspeln oder Zitronenschale abschmecken (je nach Geschmack).
- Auf einem gut bemehlten Brett leicht kneten und zu 0,5 cm Dicke auswellen.
- In Formen (z.B. Kreise oder Ecken) schneiden und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 15-20 min. backen.
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