Safou
(Plum, Ube, Atanga) Die Safou, auch bekannt als Dacryodes Edulis oder afrikanische Pflaume, ist eine in Europa eher unbekannte Frucht. Safous sind länglich und erreichen eine Größe von 6 bis 9 Zentimeter und einen Durchmesser Weiterlesen…
Wilde Mango
(Buschmango, Afrikanische Mango, Dika, Dikka) Die wilde Mango ist in Europa noch nicht sehr lange bekannt. In Westafrika wurde sie bereits vor 200 Jahren konsumiert. Sie stammt von einem typischen westafrikanischen Baum, der eine Höhe zwischen 25 und Weiterlesen…
Gari
Yuca, Mandioca, Cassava Das bekannteste und populärste Produkt Westafrikas ist Gari. Zur Herstellung werden Maniokwurzeln geerntet, geschält und gewaschen, vermahlen und in Säcke verpackt. Die Säcke werden einige Tage stehen gelassen, während denen die Spontanfermentation Weiterlesen…
Bitter Leaves
(Ndolé) Bitterleaf wird auch als Bitterspinat bezeichnet und ist Hauptzutat des gleichnamigen traditionellen kamerunischen Eintopfgerichts, u.a. mit frischen, gemahlenen Erdnüssen, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Fleisch und getrocknete Garnelen. Es wird ähnlich wie Spinat zubereitet und hat Weiterlesen…
Nüsse und Kerne
Nicht alles, was wir als Nüsse oder Kerne bezeichnen, kaufen und verzehren, sind im genauen Sinne Nüsse. Was wir eigentlich essen, ist der Samen der Frucht. Richtige Nüsse haben drei unter- und miteinander verholzte – Weiterlesen…
Pébé
(Afrikanischer Muskat) Pébé ist ein traditionelles afrikanisches Gewürz aus Kamerun. Übersetzt heißt es auch “Falscher Muskat“, da es musaktähnliche Aromen beinhaltet. Pébé wird oft zusammen mit Rondelle verwendet. Dieses Gewürz eignet sich bestens zum Würzen Weiterlesen…
Maniokbrot
Maniokbrot ist eine beliebte Spezialität und Beilage in Zentral- und Westafrika. Es gibt verschiedene Versionen davon: (Bobolo, Bâton de Maniok) Bobolo sind in Palm- oder Bananenblätter eingewickelte, gerollte Maniokstangen. Diese „Maniokschnecken“ werden gedämpft oder im Weiterlesen…
Süßkartoffel
(Yam, Patate, Sweet Potatoe) Die Süßkartoffel zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten. Neben zahlreichen Vitaminen enthält sie Antioxidantien, Mineralstoffe, Mangan, Kupfer und Eisen. Die Süßkartoffel ist botanisch keine Kartoffel, sondern eine Batate, auch wenn die Knollen Weiterlesen…
Hülsenfrüchte
Erdnüsse, Egusi, Schwarzaugenbohnen, Njansang, Ogbono
Früchte
Mango, Safou, Plantain