Beschreibung
Grob gemahlenes Maniokmehl heißt Gari. Es ist das bekannteste und populärste Produkt von Westafrika. Zur Herstellung werden Maniokwurzeln geschält, vermahlen und in Säcke verpackt. Die Säcke stehen einige Tage, so dass die Spontanfermentation abläuft. Der Brei wird getrocknet. Gari kann gekocht als Beilage verwendet. Ebenso lassen sich würzige Cräcker daraus zaubern. Wir führen Gari jaune und Gari blanc. Lernt den Unterschied selbst kennen …
Gari jaune wird Palmöl während der Frittierphase hinzugefügt, das können wir euch zumindest verraten.
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