Yuca, Mandioca, Cassava
Das bekannteste und populärste Produkt Westafrikas ist Gari. Zur Herstellung werden Maniokwurzeln geerntet, geschält und gewaschen, vermahlen und in Säcke verpackt. Die Säcke werden einige Tage stehen gelassen, während denen die Spontanfermentation abläuft. Der Brei wird getrocknet.
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