Ba-Ma-Brot (Bananen-Maniok-Brot)
Dieses Brot ist eigentlich mehr ein Kuchen – aber es passt als kleiner Happen perfekt bei jeder Tages- und Nachtzeit. Hauptzutaten sind – wie der Name verrät – Bananen und Maniok. Je süßer eure Bananen, umso süßer auch das Brot. Wer es fast ein bisserl herzhaft will, der nehme daher eher unreife Bananen.
Yield: 6
Materials
- 200 g feines Maniokmehl (Fufu)
- 100 ml vegane Pflanzen-Milch
- 20 g Kokosöl
- 4 Eier
- 3 Bananen
- 2-3 EL Honig ersatzweise Rohrzucker
- 2 TL Zimt und Vanillepulver
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 25 g grob gehackte Nüsse oder Kerne deiner Wahl es können auch Akpi sein
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Kokosöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern verquirlen.
- Kokosöl, vegane Milch, Honig, Zimt und Vanillepulver untermengen.
- Das Maniokmehl mit dem Backpulver, den gehackten Nüssen oder Kernen und einer Prise Salz vermengen und unter die flüssige Teigmasse mixen.
- Den Teig in einer Kuchen- oder Brotform für etwa 70 bis 75 Minuten in den Backofen geben. (Je nach eurem Gerät: Backofen am Besten vorab auf etwa 175 Grad vorheizen)
Notizen
Das Ba-Ma-Brot hält sich durchaus ein paar Tage, hierfür einfach in einer Kuchenbox aufbewahren.
Eine andere herzhafte Brot-Version mit Maniokmehl findet ihr hier: Maniok und Mais treffen hier aufeinander und erhalten einen mediterranen Touch. Wer grobes Maniokmehl sucht, der sollte zu Gari greifen. Das ist dann Maniokgriße, der aber auch gute Bindeeigenschaften hat.
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