Frische Nüsschen und die nackte Wahrheit, also die blanchierte Version gerne auf Anfrage (contact@camerootz.com). Wir importieren diese nämlich stets frisch auf Bedarf. Lasst euch dabei nicht täuschen, bei den Erdnüssen in der Schale handelt es sich NICHT um die gerösteten, die es in jedem Supermarkt gibt. Frische Erdnüsse könnt ihr in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und dann die zarten, cremigen Nüsse genießen.

Greift zu und knackt diese Nüsse!  Erdnüsse sind nämlich nicht nur ein gesunder, proteinreicher Snack für zwischendurch, sondern in vielen typisch afrikanischen Gerichten zu finden, oft im Ganzen in Eintöpfen mitgekocht. Natürlich könnt ihr euren Mixer bedienen und daraus auch Erdnussmus machen.  Wir verwenden Erdnüsse gemahlen auch als Mehl zum Andicken von Soßen. 

Derzeit führen wir nur „Red Peanuts“. Solltet ihr Interesse an frischen Erdnüssen haben, lasst uns das wissen

Der Beitrag Erdnüsse erschien zuerst auf camerootz.

Der Geruch der Samen erinnert etwas an Schokolade, die Konsistenz an Macadamia-Nüsse. Der Geschmack ist jedoch einzigartig und aromatisch. Ein ganz leichter Hauch von Erdnuss, aber dann doch ganz anders …

Hier ist eine schöne Dokumentation über Akpi, Njansang, die Nährwerte der Kerne zu finden: Njansa tree: Opportunity in a nutshell (agroforestry Video). Ihr erfahrt, wie wichtig der Anbau der Kerne auch für Regionen in Kamerun ist. Leider verdrängen dieses traditionelle Gewürz aus dem Regenwald immer mehr billige Industrienüsse.

Der Beitrag Akpi (Njansang) erschien zuerst auf camerootz.

Was ihr sonst noch damit anstellen könntet? Gebt das Päckchen in den Mixer. Mit dem Mehl aus beiden Kernen könnt ihr eure nächste Suppe schön sämig machen. Rezepte gefällig? Dann holt euch Inspiration bei unseren Eintöpfen und Suppen.

Ein wenig Warenkunde noch für euch:

Egusi sind Melonenkerne. Sie werden in der afrikanischen Küche zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet, insbesondere in der traditionellen Egusi Soup in Kamerun.

Der Geruch von Akpi erinnert etwas an Schokolade, die Konsistenz an Macadamia-Nüsse. Der Geschmack ist jedoch einzigartig und aromatisch. Akpi sind Samen des Njansang-Baumes. Aus ihnen wird nicht nur hochwertiges Öl gepresst.

Der Beitrag African Seeds: Egusi-Akpi-Mix erschien zuerst auf camerootz.

Sehr gut eignet sich der Mix auch als Zugabe für Eintöpfe mit oder ohne Fleisch. Hierfür ebenso den Mix über Nacht einweichen und dann zu Beginn der Kochzeit hinzufügen. Holt euch einfach ein paar Anregungen bei unseren Rezepten.

Darf es etwas mehr sein? Hier findet ihr die Zutaten des Mix-Paket auch einzeln:

• Fumbwa (Blattgemüse)
• Pébé (Afrikanischer Muskat)
• Ndolé (Bitterleaves)

Der Beitrag African Leaves-Mix erschien zuerst auf camerootz.

Den Mix mit heißem Wasser aufgießen, ziehen lassen. Das darf auch gern mal etwas länger dauern: je länger die Ziehzeit, desto intensiver wird der Tee im Geschmack. Kühl stellen. Vor dem Servieren mit einem Sieb abseihen und nach Belieben Eiswürfel hinzugeben.

Hibiskusblätter und Ananas NICHT wegwerfen. Sie lassen sich noch vielfältig nutzen:

• Ihr könnt Sie klein mixen und dann im nächsten Kuchenteig verarbeiten.
• Ebenso könnt ihr daraus ein erfrischend fruchtiges Dressing aus Joghurt machen.
• Marmeladenköche können den Mix auch mit anderen Früchten kombinieren. So bekommen Erdbeere und Co. nette afrikanische Gesellschaft. Lasst euren Ideen freien Lauf!
• Oder: unser Geheimtipp: schnappt euch ein paar andere Gewürze wie Muskat, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und mixt eure Curry-Paste für den nächsten Eintopf daraus.

Der Beitrag Afrikanischer Tee-Mix: Hibiskusblüten, Ananas, 4Coté erschien zuerst auf camerootz.

In Konsistenz und Geschmack erinnern frische Safou ein bisschen an deftige Avocados. Mit zunehmender Reife werden sie immer weicher. Zugleich verlieren sie ihre Säure und schmecken immer würziger.

Die getrockneten Safou zergehen wie Butter im Mund. Eine feine zitronige Note frischt den herrlichen Geschmack auf. Safou reifen nicht einheitlich: von einem kleinen Punkt breitet sich die Reife oft über die Früchte aus. Daher können die Safoustreifen auch oft etwas unterschiedlich schmecken – ein wenig Spannung ist also auch beim Genuss dieser Früchtchen inklusive.

Unsere Safou sind naturbelassen, also ungezuckert. Sie werden in Kamerun von Kleinbauern in Trockenanlagen in kleinen Stücken schonend getrocknet bei 40 Grad. Daher handelt es sich als um „Rohkost“. Verwendet werden dabei von Hand sortierte, einwandfreie frische Früchte.

Über die Wurzeln der Safou findet ihr hier noch Informationen.

Der Beitrag Safou getrocknet (Afrikanische Pflaume) erschien zuerst auf camerootz.

Bobolo ist eine traditionelle Beilage für afrikanische Gerichte. Wir empfehlen Bobolo einfach ein paar Minuten in etwas heißem Wasser zu kochen, bodenbedeckt. Oder ihr kocht sie tatsächlich wie Nudeln, nur eben ohne Salz. Dämpfen ist auch eine sehr gute Zubereitungsvariante. Dann vom Bananenblatt befreien, in kleine Stücke schneiden und ab auf den Teller – oder wer es nicht aushält: einfach abbeißen.

Unser Maniokbrot ist vakuumiert. Die Qualität ist genauso hoch und der Geschmack genau so gut wie bei den frischen Stangen. Der Vakuumpack hat jedoch den Vorteil, dass ihr die Bobolos nicht umgehend kochen müsst, sondern einfach in eurer Speisekammer ungekühlt auf Vorrat lagern könnt. Wer sich langsam an unsere Spezialität rantasten will, greift einfach zu den 650 Gramm Packs. Die enthalten zwei, die Kilo-Packs dagegen drei Schnecken.

Probiert doch auch mal Miondo, die schlanke Stange, eine Variante des Maniokbrots.

Der Beitrag Bobolo (Maniokbrot) erschien zuerst auf camerootz.

In Kamerun gibt es einige verschiedene Bananensorten. Wir führen gelbe und grüne. Der Unterschied: die grünen Kochbananen reifen nicht nach und werden nicht gelb. Die Kochbanane ist unverzichtbar in der kamerunischen Küche als sättigende Beilage. Sie ist  in vielen Rezepten und Gerichten enthalten. Wir nutzen Sie wie hierzulande z.B. die Kartoffel. Je nachdem wir reif sie ist, lässt sie sich auch unterschiedlich verwenden. Lust auf den ersten Eintopf bekommen, knusprige Chips und mehr Anregung, was ihr damit anstellen könnt? Werft einen Blick auf die Rezepte.

Der Beitrag Kochbanane erschien zuerst auf camerootz.

• Fumbwa (Blattgemüse)
• Pébé (Afrikanischer Muskat)
• Rondelle (Country Onion)
• Ogbono (gemahlene Kerne der Afrikanischen Mango)

Alle Zutaten wohl portioniert ausreichend für eine Mahlzeit mit euren Freunden. Pébé und Rondelle könnt ihr einfach in den Kochtopf geben und mitköcheln lassen, Fumbwa ergänzt als Blattgemüse eure weiteren Zutaten und Ogbono macht die jede Suppe oder Soße schön sämig. Perfekt also, um das erste kleine Kochabenteuer zu starten.

Holt euch Anregungen bei unseren Rezepten.

Der Beitrag African Soup Starter-Kit erschien zuerst auf camerootz.

Gemahlen oder als feine Brösel kann Ndolé auch als Gewürz in kleinen Mengen verwendet werden und ein klein wenig gesunde, dezent „Bitterkeit“ in Eintöpfe z.B. bringen.

Wollt ihr verschiedenes Blattgemüse mixen? Dann probiert auch unsere Bitter Leaves.

Der Beitrag Fumbwa (Eru) erschien zuerst auf camerootz.