Afrikanischer Senf
Zutaten
- 100 g Senfmehl (nach Belieben gelb oder gemischtes)
- 50 g körniger Senf
- 100 ml Weißweinessig
- 1/2 TL Pébé
- 1/2 TL Rondelle
- 10 g 4Coté
- 10 g Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 50 g Rohrzucker (Menge je nach erwünschtem Schärfegrad weniger oder mehr)
Anleitungen
- (Rohr)zucker mit gut 150 ml Wasser dem Essig kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
- Senfmehl und Senfkörner langsam einrühren, etwas köcheln lassen unter ständigem Rühren.
- Gewürze hinzugeben und verrühren.
- Senf über Nacht ziehen lassen, Konsistenz prüfen und evtl. am nächsten Morgen noch einmal etwas Wasser dazu zugeben. In saubere Gläser abfüllen und nach Belieben noch etwas reifen lassen.
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