Eintopf mit Kochbananen und Bohnen
… yummie, eine schnelle, einfach und leichte Eintopfvariante – das macht satt! Kochbananen und Bohnen treffen hier auf Vitaminbombe Grünkohl. Wer will mit Fleisch, wer will auch ohne.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Zutaten
- 500 bis 100 Gramm Fleisch (nach Wahl) als vegetarischer Ersatz lässt sich Wurzelgemüse oder Jackfrucht nehmen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 kg leicht reife Kochbananen
- 1/3 Tasse Palm- oder Rapsöl
- 4(oder mehr) Tassen gekochte Bohnen Wir empfehlen Schwarzaugenbohnen.
- 500 Gramm Gemüsebrühe
- 2 TL (geräuchertes) Paprikapulver
- 1 Schote Chili (Habanero)
- 1 Bund frischer Grünkohl gehackt
- 1/2 TL Cayenne Pfeffer
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- In einem großen Topf das Fleisch oder Gemüse mit Salz, Cayennepfeffer und Zwiebeln zart bzw. kochen in der Gemüsebrühe.
- Mit einem scharfen Messer beide Enden des Kochbananen abschneiden. Dadurch fällt es leichter die Kochbananen zu schälen. Kochbananen in dicke, runde Scheiben schneiden.
- Die Kochbananen in den Topf mit gekochtem Fleisch oder Gemüse geben, Öl hinzufügen. Die Zutaten sollten stets von Flüssigkeit bedeckt sein.
- Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen.
- Zum Schluss die gekochten Bohnen, Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten oder länger garen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Zurück