Okraeintopf
– auch Bayma genannt – ist ein leichtes veganes Gericht. Okraschoten, Zwiebeln, Tomaten und ein paar gute Gewürze machen richtig satt.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 8 Tomaten
- 2 kg frische Okraschoten
- 5 frische Knoblauchzehen
- 6 frische Chillis
- 4 TL Tomatenmark
- 4 EL gemahlener Ingwer
- 5 EL gemahlener Kurkuma
- 2 l Wasser
- Öl zum Anbraten
- 4 EL gemahlener Pfeffer
- Salz nach Belieben
- 600 g Vollkornreis
Anleitungen
- Zwiebeln würfeln, Okraschoten, Tomaten und Chilis waschen und würfeln. Knoblauch zerkleinern
- Reis waschen und ca. 10-15 Minuten in Wasser ziehen lassen. Im Anschluss in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
- Parallel in einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln leicht goldgelb für 3 Minuten anbraten.
- Herd auf mittlere Stufe stellen und Knoblauch, Tomatenmark, Chilis, Ingwer und Kurkuma hinzufügen.
- Nach 5 Minuten die Okraschoten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit Reis servieren.
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