Süßkartoffel-Brownies
…könnt ihr als vegane, zucker- und glutenfreie Leckereien zum Kaffee oder als süßer Happen beim nächsten Brunch servieren.
Portionen 8
Zutaten
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- 4 EL Wasser
- 350 g Süßkartoffeln
- 5 Datteln
- 1 TL Zimt
- 60 g Haselnüsse geraspelt
- 50 g Reismehl
- 3 EL Kakaopulver
- 25 g Walnüsse gehackt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Leinsamen in einer Schüssel mit Wasser verrühren. Abgedeckt 20 Minuten quellen lassen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Wasser etwa 12 Minuten garen, anschließend abgießen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Datteln entsteinen. Süßkartoffeln mit Datteln, Zimt, Haselnüssen und Leinsamen im Standmixer pürieren.
- Mit Reismehl, Kakaopulver und Walnüssen vermischen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. 30 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Notizen
Dazu passt natürlich (pflanzliche) Schlagsahne.
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