Wurzelgemüse

(Eddos) Eddoe oder Eddo ist ein tropisches Gemüse, das eng verwandt mit Taro (Dasheen, Colocasia esculenta) verwandt ist. Verwendet werden hauptsächlich die Wurzeln. Eddoes haben aber kleinere Wurzeln als Taro. Zum Teil schmecken sie leicht Weiterlesen…

Maniok (Manihot esculenta; cassava, yuca, manioc; mandioca, yuca, guacamota, casava, casabe) In vielen afrikanischen Staaten zählt Maniok zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Produkten und Grundnahrungsmittel. Rund 90% der geernteten Wurzeln werden zu Nahrungsmitteln verarbeitet, u.a. zu Weiterlesen…

Maniokbrot ist eine beliebte Spezialität und Beilage in Zentral- und Westafrika. Es gibt verschiedene Versionen davon:  (Bobolo, Bâton de Maniok) Bobolo sind in Palm- oder Bananenblätter eingewickelte, gerollte Maniokstangen. Diese „Maniokschnecken“ werden gedämpft oder im Weiterlesen…

(Makabo, Cocoyam, Wasserbrotwurzel) Taro wird hauptsächlich in der Karibik und in Afrika angebaut und gilt in vielen dieser Länder als Grundnahrungsmittel. Taro ist reich an Provitamin A und Vitamin C, jedoch roh ungenießbar und muss vor Weiterlesen…

(Yam, Patate, Sweet Potatoe) Die Süßkartoffel zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten. Neben zahlreichen Vitaminen enthält sie Antioxidantien, Mineralstoffe, Mangan, Kupfer und Eisen. Die Süßkartoffel ist botanisch keine Kartoffel, sondern eine Batate, auch wenn die Knollen Weiterlesen…

Die Yamswurzel gehört zu den stärkehaltigen Gemüsesorten. Sie ist eine Knolle der Familie Dioscoreaceae und in über 200 verschiedenen Arten erhältlich. Die Yamswurzel ist überwiegend in den Tropen zu finden und dient dort größtenteils als Weiterlesen…