(Yam, Patate, Sweet Potatoe)
Die Süßkartoffel zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten. Neben zahlreichen Vitaminen enthält sie Antioxidantien, Mineralstoffe, Mangan, Kupfer und Eisen. Die Süßkartoffel ist botanisch keine Kartoffel, sondern eine Batate, auch wenn die Knollen ebenso unter der Erde wachsen. Daher können sowohl die Blätter gekocht wie auch die Knollen der Bataten roh verzehrt werden. Das Fruchtfleisch der Batate ist leicht mehlig und variiert ebenfalls in der Farbe zwischen rot, bräunlich, gelblich und weißlich-hell.
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