Beschreibung
Hier handelt es sich um den weißen Penja Pfeffer. Eine kleiner Rarität aus unserem Heimatland. Er wächst auf den Vulkanhängen Kameruns. Penjab Pfeffer wird dort bei optimaler Reife gepflückt und dann unter der Sonne getrocknet.
Welches Aroma bringt er nun aber mit sich? Sehr herzhafter, harmonischer, vollreifer Geschmack, passt perfekt zu Fisch, Geflügel, Salaten, würzigen Quarkspeisen, hellen Suppen und Saucen. Außerdem ist er sehr mineralstoffreich. Sein wunderbares Aroma schätzen auch Spitzenköche immer mehr.
Er wird im Gegensatz zum schwarzen Penja Pfeffer reif geerntet und dann in der Sonne getrocknet. Um die Schale vom Kern zu lösen, weicht man die reifen, roten Beeren mehrere Tage in Wasser ein. Der weiße Penja ist ein bisschen weniger intensiv als seine schwarze Version.
Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.
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