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Suppe aus Taro mit Ananas und Gurke

… geht's noch frischer? Die deftige Tarowurzel trifft hier auf fruchtige Frische und Süße. Eine herrliche Kombination Sommer wie Winter. Variiert die Anteile des Gemüses doch einfach nach Jahreszeit. Je kälter desto mehr Taro empfehlen wir. 

Gericht Suppe

Küche Afrika

Keyword Taro

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• mittelgroße Taro (ca. 200g) geschält und grob gewürfelt
• 1 Salatgurke
• 1 dicke Scheibe Ananas grob gewürfelt
• einige Ananasstreifen zum Garnieren nach Belieben
• 1 weiße Zwiebel
• frischer Koriander oder frisch Petersilie nach Belieben

Anleitungen

• Tarowürfel bei mittlerer Hitze weich kochen in Wasser (ca. 15 Minuten), abgießen und das Kochwasser auffangen.
• Taro mit 240ml des Kochwassers und allen weiteren Zutaten im Standmixer pürieren und dannn mit Salz abschmecken.

Notizen

Im Sommer nach dem Zubereiten in den Kühlschrank stellen im Winter lauwarm servieren.

Was sind Taro? Natürlich ein Wurzelgemüse. Taro heißt auch Cocoyam. Mehr Information dazu findet ihr hier.

Wer keine frischen Ananas hat, kann dieses Rezept auch ersatzweise mit getrockneten Ananas kochen (20 Gramm sollten reichen), diese davor einfach einweichen.

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Weißkohl in Erdnuss-Sosse

… ein Krautkopf wird hier mächtig geschoren. Ihm gefällts: denn er darf die Kamerunnuss kennenlernen. Heimat trifft Ferne, ach wie schön, wenn sich Kulturen verbinden!

Gericht: Eintopf, Hauptspeise, Herzhaft

Küche: Kamerun

Keyword: Eintopf, Erdnuss, Weisskohl

Yield: 4 Personen

Materials

• 1 mittelgr. Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 kleingeschnittene Tomaten
• 0,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
• 3 EL Erdnussbutter
• Salz Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry nach Belieben
• 1/2 L gehackter Ingwer

Anleitungen

• Weißkohl kleinschneiden.
• Zwiebel hacken, glasig dünsten.
• Knoblauch hacken, zugeben, kurz mitdünsten. Den geschnittenenen Weißkohl zugeben. Unter ständigem Rühren dünsten.
• Kleingeschnittene Tomaten zugeben und mit Wasser oder Brühe ablöschen.
• Erdnussbutter dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry würzen.
• Gehackten Ingwer zugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Notizen

Dazu passen Maniok, Bobolo, Taro oder Kochbananen.

Wer keine Erdnussbutter zur Hand hat, kann natürlich auch Erdnüsse kurze im Ofen rösten und dann mahlen und zum Eintopf geben. Erdnüsse haben wir hier. Für Schärfe-Fanatiker: nehmt unser Habenero-Chili statt Cayennepfeffer. Etwas würziger wird der Eintopf zudem noch, wenn ihr ein bisschen gemahlene Rondelle hinzugebt. Rondelle heißt auch Country Onion. Das kleine kugelige Gewürz riecht bzw. schmeckt wie eine Mischung aus Zwiebel und Knoblauch.

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Wurzeleintopf mit Ananas und Mango

… ist ein richtiger Sattmacher, herzhaft und süß zugleich. Maniok, Yams, Taro und Co können bei diesem Date am Herd unseren afrikanischen Früchtchen Ananas und Mango nicht widerstehen.

Gericht Eintopf, Herzhaft

Küche Afrika

Keyword Eintopf, Wurzelgemüse

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Zutaten

• 500 g Wurzelgemüse eurer Wahl
• 1/4 frisch Ananas gestückelt
• 1 Mango gestückelt
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 1/2 EL Currypulver (nach Belieben süß oder scharf)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer schwarz gemahlen
• 200 ml Kokosmilch
• 50 g Kokosraspel
• 100 ml Wasser

Anleitungen

• Wurzelgemüse und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Öl bei mittlerer Temperatur im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Curry für 2 Min. darin anbraten.
• Wasser und Gemüse zugeben und gut mischen.
• Mit Pfeffer und Salz würzen und 20 bis 30 Minuten im geschlossenen Topf so lange köcheln lassen, bis die Wurzeln weich sind.
• Derweil die Ananas und die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosmilch, Kokosraspel, Ananas- und Mangostücke zum Gemüse geben und etwa 5 Min. mitköcheln.

Notizen

Hierzu passt auch Reis sehr gut. Es kann auch gut in größeren Mengen vorbereitet werden. Dabei ist es allerdings wichtig, dass das frische Obst erst kurz vor dem Servieren zugegeben wird.

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