Bobolo ist eine traditionelle Beilage für afrikanische Gerichte. Wir empfehlen Bobolo einfach ein paar Minuten in etwas heißem Wasser zu kochen, bodenbedeckt. Oder ihr kocht sie tatsächlich wie Nudeln, nur eben ohne Salz. Dämpfen ist auch eine sehr gute Zubereitungsvariante. Dann vom Bananenblatt befreien, in kleine Stücke schneiden und ab auf den Teller – oder wer es nicht aushält: einfach abbeißen.

Unser Maniokbrot ist vakuumiert. Die Qualität ist genauso hoch und der Geschmack genau so gut wie bei den frischen Stangen. Der Vakuumpack hat jedoch den Vorteil, dass ihr die Bobolos nicht umgehend kochen müsst, sondern einfach in eurer Speisekammer ungekühlt auf Vorrat lagern könnt. Wer sich langsam an unsere Spezialität rantasten will, greift einfach zu den 650 Gramm Packs. Die enthalten zwei, die Kilo-Packs dagegen drei Schnecken.

Probiert doch auch mal Miondo, die schlanke Stange, eine Variante des Maniokbrots.

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In Kamerun gibt es einige verschiedene Bananensorten. Wir führen gelbe und grüne. Der Unterschied: die grünen Kochbananen reifen nicht nach und werden nicht gelb. Die Kochbanane ist unverzichtbar in der kamerunischen Küche als sättigende Beilage. Sie ist  in vielen Rezepten und Gerichten enthalten. Wir nutzen Sie wie hierzulande z.B. die Kartoffel. Je nachdem wir reif sie ist, lässt sie sich auch unterschiedlich verwenden. Lust auf den ersten Eintopf bekommen, knusprige Chips und mehr Anregung, was ihr damit anstellen könnt? Werft einen Blick auf die Rezepte.

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In Kamerun gibt es einige verschiedene Bananensorten. Die Kochbanane ist unverzichtbar in der kamerunischen Küche als sättigende Beilage. Sie ist  in vielen Rezepten und Gerichten enthalten. Wir nutzen Sie wie hierzulande z.B. die Kartoffel. Je nachdem wir reif sie ist, lässt sie sich auch unterschiedlich verwenden. Lust auf den ersten Eintopf mit der Matoke bekommen, knusprige Chips und mehr Anregung, was ihr damit anstellen könnt? Werft einen Blick auf die Rezepte.

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Wir empfehlen Miondo einfach ein paar Minuten in etwas heißem Wasser zu kochen (bodenbedeckt). Oder ihr kocht sie tatsächlich wie Nudeln, nur eben ohne Salz. Dämpfen ist auch eine sehr gute Zubereitungsvariante. Vor dem Verzehr das Bananenblatt natürlich entfernen. Im Ofen gebacken ist durchaus auch eine Option, aber da wird das Bananenblatt oft sehr schnell „zu“ geröstet und lässt sich dann nur schwer von der Maniokstange entfernen.

Lasst euch zudem vom Geruch nicht irritieren. Es handelt sich bei Miondo um ein frisches, fermentiertes Produkt. Daher verströmt beim Öffnen der Packung evtl. ein leicht säuerlicher Geruch. (Dieser Geruch ist jedoch intensiver als der Geschmack dann und kommt manchmal an wärmeren Tagen noch etwas mehr zum Tragen). Das ist jedoch kein Qualitätsmangel, sondern eben einfach der typische Geruch von Miondo (oder z.B. auch Bobolo, Kwanga, den anderen Formen des Maniokbrots). Miondo lässt sich übrigens vor und auch nach dem Kochen problemlos einfrieren.

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Diese kleinen kartoffelgroßen Früchte schimmern uns hellblau, rötlich bis dunkelviolett entgegen und fordern geradezu dazu auf: „Beiss rein!“
In der Tat: Safous kann man frisch essen, aber auch in Salzwasser etwas erwärmen bzw. kochen oder braten. Ebenso sind sie eine wunderbare Basis für Sossen z.B. in Kombination mit Tomaten. Hier geht es zu einer schönen Kochanleitung.

In Konsistenz und Geschmack erinnern Safou ein bisschen an deftige Avocados. Mit zunehmender Reife werden sie immer weicher. Zugleich verlieren sie ihre Säure und schmecken immer würziger. Safou reifen nicht einheitlich: von einem kleinen Punkt breitet sich die Reife oft über die Früchte aus. Daher können die Safou auch oft etwas unterschiedlich schmecken – ein wenig Spannung ist also auch beim Genuss dieser Früchtchen inklusive. Ab und an entsteht beim Reifen auch ein weißer Edelschimmel ohne Bedenken mitgegessen werden kann.

Ebenso lassen sich Safou gut trocknen. Hierfür einfach auf ein Backblech legen und in warmer Umgebung warten und ihnen beim Runzeln zu sehen. Das ist besonders praktisch, weil die Früchte nicht zu jeder Jahreszeit erhältlich ist: So könnt ihr euch Vorräte anlegen und das ganze Jahr genießen. Oder ihr greift zu unseren getrockneten Safou.

Über die Wurzeln der Safou findet ihr hier noch Informationen.

Braucht ihr größere Mengen von den kleinen Früchtchen? Dann kontaktiert uns, dann unterbreiten wir euch auch gern ein Spezialangebot. Beim Versand legen wir eine Zitrone bei, das ist ein Geheimtipp, so bleibt die Frucht länger frisch. Wenn die Safou in euren Kühlschrank wandern, dann spendiert ihnen also auch gerne eine Zitrone als Nachbar im Gemüsefach.

Bitte schickt uns vor einer Bestellung von Safou eine kurze Mail. Wir erhalten in regelmäßigen Abständen Frischware und informieren euch über verfügbare Mengen und Zeitpunkt der nächsten Lieferung. Die Safou ist eine sehr empfindliche Frucht, daher versenden wir nur Früchte, die auch in gutem Zustand bei euch ankommen. Dies prüfen wir bei jeder Lieferung. Wer im Großraum Karlsruhe wohnt, kann die Früchte auch in unserem Lager vor Ort abholen. Meldet euch einfach unter contact@camerootz.com!

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Gari jaune wird Palmöl während der Frittierphase hinzugefügt, das können wir euch zumindest verraten.

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Versucht auch Fufu, unser feines Maniokmehl. Und natürlich auch Gari jaune, das sein Farbe durch  ’nen Schuss Palmöl bei der Herstellung bekommen ha.

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Für euren Frühstücksbrei könnt ihr mich wunderbar auch mit dem Mehl von Kochbananen oder Yams mischen.

Wie werde ich hergestellt? Für feines Maniokmehl werden die geschälte Wurzel zerrieben oder geraspelt und mehrere Tage lang eingeweicht. Dann wird die Masse ausgepresst, gewaschen und im Ofen geröstet. Die Masse in der Presse ist dann das Maniokmehl. In Brasilien heißt es übrigens auch Farinha.

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