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Suppe aus Taro mit Ananas und Gurke

… geht's noch frischer? Die deftige Tarowurzel trifft hier auf fruchtige Frische und Süße. Eine herrliche Kombination Sommer wie Winter. Variiert die Anteile des Gemüses doch einfach nach Jahreszeit. Je kälter desto mehr Taro empfehlen wir. 

Gericht Suppe

Küche Afrika

Keyword Taro

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• mittelgroße Taro (ca. 200g) geschält und grob gewürfelt
• 1 Salatgurke
• 1 dicke Scheibe Ananas grob gewürfelt
• einige Ananasstreifen zum Garnieren nach Belieben
• 1 weiße Zwiebel
• frischer Koriander oder frisch Petersilie nach Belieben

Anleitungen

• Tarowürfel bei mittlerer Hitze weich kochen in Wasser (ca. 15 Minuten), abgießen und das Kochwasser auffangen.
• Taro mit 240ml des Kochwassers und allen weiteren Zutaten im Standmixer pürieren und dannn mit Salz abschmecken.

Notizen

Im Sommer nach dem Zubereiten in den Kühlschrank stellen im Winter lauwarm servieren.

Was sind Taro? Natürlich ein Wurzelgemüse. Taro heißt auch Cocoyam. Mehr Information dazu findet ihr hier.

Wer keine frischen Ananas hat, kann dieses Rezept auch ersatzweise mit getrockneten Ananas kochen (20 Gramm sollten reichen), diese davor einfach einweichen.

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Lasst euch daher die Fish Pepper Soup à la Daniela vom Blog Leberkassemmel schmecken. Daniela hat sich einen Rotbarsch geschnappt und ein leichtes Abendessen daraus kredenzt:

Bildquelle: Leberkassemmel – ein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte.

Hier geht es zudem zu einer englischsprachigen Anleitung für die Fish Pepper Soup. Precious aus Kamerun kocht in diesem Blog.

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Was macht dieses Rezept so interessant? Afrika trifft auf Europa. In Kamerun sind Cremesuppen nicht üblich, Sahne findet ihr in unseren Rezepten nicht. Rondelle und Pébé natürlich schon. Diese beiden Gewürze gibt es jedoch wiederum nicht in Blagicas Heimat Mazedonien.

Worauf wartet ihr noch? Um Kochkulturen zu vereinen – oder wie hier zu pürieren – dazu stehen wir doch alle vorm Herd, oder? Hier findet ihr das Rezept.

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Ogbono-Suppe mit Okra

… oder auch ohne: wer nicht nur Fleisch und Spinat mit Ogbono "flavouren" will, packt noch Okraschoten dazu. Oder ihr ersetzt das Fleisch durch Wurzelgemüse – überrascht euch selbst und habt Mut für eine eigene Kreation!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Active Time30 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Hauptspeise, Herzhaft, Suppe

Küche: Nigeria

Keyword: Maniok, Ogbono, Okra, Rezept, Suppe, Vegetarisch, Yams

Materials

• 2 Handvoll Ogbonokerne (oder gemahlen)
• 200 g Okraschoten frisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 kg Wurzelgemüse, Fleisch- oder Fisch nach Wahl traditionell wird Trockenfisch genommen, optional auch Wurzelgemüse
• 2 Tomaten optional
• 3 EL rotes Palmöl wer kein Palmöl zur Hand hat kann anderes fruchtig riechendes Öl verwenden
• Spinat oder Bitter Leaves
• Salz, Pfeffer nach Belieben
• 1 TL Chili (wer es schön scharf will nimmt Habanero)
• 2 TL Pulver der Gemüsebrühe traditionell werden Maggi-Brühwürfel verwendet

Anleitungen

• Ogbono mahlen – oder gleich gemahlen kaufen
• Okraschoten in kleine Stücke schneiden (erst einige vertikale Schnitte macht und dann horizontale Schnitte – so geht es am EInfachsten) 
• Den gefrorenen Spinat schneiden, wenn er noch nicht vollständig aufgetaut ist, so zerkleinert ihr ihn am Leichtesten. Wenn er aufgetaut ist, das überschüssige Wasser ausdrücken.
• Fleisch oder/und Gemüse mit Brühe und Zwiebel garen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
• Ogbono und Gewürze einrühren. 
• Spinat und Okra hinzugeben, Abdecken und sehr gut erhitzen lassen. Fertig!

Notizen

Mit Gari, Fufu, Bobolo oder gedämpftem Maniok oder Yams genießen.

Okraschoten werden auch oft zum Andicken von Suppen genommen. Es gibt sie auch in gemahlener, getrockneter Form daher. Ogbono ist ebenso ein sehr gutes Mittel zum Andicken von Soßen.

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Süßkartoffelsuppe

darf in keinem afrikanischen Restaurant auf der Karte fehlen. Auch zu Hause lässt sich ganz einfach diese nicht nur im Winter wärmende Mahlzeit zubereiten.

Gericht Eintopf, Suppe

Küche Afrika

Keyword Suppe, Süßkartoffel

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln geschält
• 2 Zwiebeln
• 7 Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen
• 3 EL Erdnussbutter
• eine kleine Handvoll geröstete Erdnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Habaneropfefferschote oder Chilischote wer es scharf will
• 1 TL Currypulver oder 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 EL Kardamom
• 5 Nelken
• 1 L Gemüsebrühe
• Joghurt nach Belieben
• Salz Pfeffer

Anleitungen

• Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote (oder Habaneropfefferschote) klein schneiden und anschließend den Ingwer putzen und reiben. 
• Tomaten, Möhren und Zucchini in kleine Würfel schneiden, mit 1 TL Öl und den Gewürzen vermischen. 
• Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und das Ingwer kurz anschwitzen. Das Gemüse und die Süßkartoffeln werden in die Pfanne hinzu gegeben und das Ganze für fünf Minuten kochen lassen und dann die Brühe hinzugeben.
• Alle Zutaten für weitere, knapp 20 Minuten, köcheln lassen (bei kleiner Hitze). Abschließend mit Salz, Pfeffer und Erdnussbutter abschmecken. 
• Die Kichererbsen (abgetropft) zur Suppe hinzu gegeben werden. Je nach Geschmack kann nun die Suppe mit Koriander, Joghurt und Erdnüssen verfeinert werden.

Notizen

Als Beilage eignet sich Fladenbrot besonders gut, aber versucht doch auch einmal Maniokbrot dazu.

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