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Afrikanische Nocken aus Kochbanane und Kürbis

Vorbereitungszeit45 Minuten Min.

Active Time25 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Hauptspeise, Herzhaft

Küche: Afrika

Keyword: Backen, Beilage, Kochbanane, Kürbis, Nocken, Vegetarisch

Yield: 2

Kochutensilien

• Ofenfeste Form
• Teelöffel
• Backblech

Materials

• 1 kleiner Kürbis Hokkaido oder Butternuss am Besten
• 1 Ei oder eine vegane Alternative
• 1 EL Speisestärke oder ein alternatives Bindemittel wie Johannisbrot- oder Guarkenmehl
• 1 EL Fufu (feines Maniokmehl)
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Chili (Habanero)

Anleitungen

• Kürbis und Kochbanane in kleine Stücke schneiden und in einer ofenfesten Form mit Deckel bei 180° ca 30 Minuten im Backofen garen, etwas abkühlen lassen und pürieren.
• Das Ei, Bindemittel eurer Wahl und Fufu (Maniokmehl) sowie Salz und Pfeffer (optional auch Chili) dazu geben, alles gründlich und ganz abkühlen lassen.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Im Ofen auf 200°ca. 20 Minuten mit Ober- und Unterhitze (keine Heißluft) backen.

Notizen

Dazu passt z.B. hervorragend Blattspinat, den ihr vorher einfach kurz mit etwas Olivenöl erhitzt und ggf. ebenso mit etwas Chili, Salz und Pfeffer würzt. Ein kleiner Dip aus Joghurt mit frischer Minze liefert auch dann das i-Tüpfelchen.

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Eintopf mit grünen Bananen

Bananen wachsen in Hülle und Fülle bei uns – entsprechend oft kommen Sie in den Kochtopf. Statt Kochbananen nehmen wir für diesen Eintopf einmal wirklich unreife, also grüne Bananen

Vorbereitungszeit5 Tage d

Active Time35 Tage d

Gericht: Eintopf, Hauptspeise, Herzhaft, Main Course

Küche: Afrika, Westafrika

Keyword: Banane, Eintopf, Kochbanane, Vegan, Vegetarisch

Materials

• 750 g grüne Bananen
• 500 g Fleischwürfel oder Fleischersatz Sojaschnetzel, Jackfruit
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Rondelle
• 1 Pébé
• 2 reife Tomaten gehackt (oder ein halbe Dose gehackte Tomaten)
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Hiomi
• 1/2 TL schwarzer Penja-Pfeffer
• 1 TL Tomatenmark
• 1/4 Dose Kokosmilch
• 2 TL frischer Koriander oder Petersilie gehackt
• Salz

Anleitungen

• In einer hohen Pfanne Zwiebel im Öl glasig dünsten.
• Rondelle, Pébé und die Fleischwürfel bzw. den Fleischersatz dazu und drei Minuten köcheln lassen.
  
• Tomaten hinzugeben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
  
• 300 ml der Brühe hinzugeben sowie die Kokosmilch, das Tomatenmark und die restlichen Gewürze.
• Bananen schälen (ggf. ein Messer benutzen, dann geht es leichter), in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. das Gemisch sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein
• Zum Kochen bringen, Deckel drauf und dann den Eintopf für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Bananen sollten nicht zu weich werden (während der Kochzeit ab und zu kontrollieren).
• Restliche Gemüsebrühe hinzugeben

Notizen

Bestreuen Sie den Eintopf mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Ugali.

Zu viele Bananen zu Hause? Sa haben wir noch ein paar Empfehlungen. Lecker sind auch Topsi-Bananas by Chez-Fadi. Oder ihr lasst die Bananen noch etwas reifen und frittiert sie dann, das gibt typisches Streetfood aus Accra.

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Accra Banana Puffs

Accra Banana sind frittierte Leckereien, die aus Banane und Mehl gezaubert werden. Möglich sind Maismehl, Maniokmehl, Gari – wähle, worauf du Lust hast.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Active Time15 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Beilage, Brunch, Dessert, Fingerfood, Imbiss, Knabbern, Kuchen, Nachspeise

Küche: Afrika

Keyword: Banane, Frittieren, Fufu, Gari, Maismehl, Maniokmehl

Materials

• 3-4 große Bananen
• 1 Tasse Mehl deiner Wahl
• 3/4 Tasse Maismehl
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Liter Öl zum Frittieren

Anleitungen

• Bananen mit dem Löffel zerdrücken, in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren – Hauptsache schön klein und matschig sind sie!
• In einer Schüssel Zucker und Salz zu den pürierten Bananen geben und zu einem cremigen Teig verrühren.
• Mehl, Maismehl und Backpulver zugeben. 30 Minuten ruhen lassen.
• Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf.
• Teig löffelweise in heißes Öl geben und goldbraun braten. Aus dem heißen Öl nehmen, gut abtropfen lassen und servieren.

Notizen

Den Nährwert deines Snacks kannst du mit deinen Zutaten natürlich variieren. Nutze doch einfach Vollkornmehl oder braunen Zucker!

Hast du Kochbananen zur Hand? Oder Lust auf einen frittierten Snack? dann schau dir dieses herzhafte Rezept doch einmal an: Kelewele sind ebenso ein Klassiker, den es an jeder Straßenecke gibt.

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Süßkartoffel-Kekse

… die süße Knolle als noch süßere Knabberei in drei Varianten: vegan, vegetarisch oder für die „Alles Genießenden“ Schleckermäuler, optional auch ohne Zucker mit süßem Ersatz aus der Natur. Backofen auf und los!

Gericht Bisquits, Breakfast, Cracker, Dessert, Kekse, Kuchen, Nachspeise

Küche Afrika

Keyword Banane, Bisquits, Kekse, Kokos, Süßkartoffeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Zutaten

• 100 g Margarine oder Butter oder
• 120 g Joghurt mit einem Esslöffel Maniokgrieß angerührt (vegetarisch) oder
• 2-3 EL Kokosöl und eine zerdrückte Banane (vegan)
• 260 g gekochtezerdrückte Süßkartoffeln
• 2 EL Zucker ersatzweise eine süße Banane oder drei bis vier Datteln
• 1 Tasse Mehl
• 2 EL Backpulver
• (Pflanzen)Milch
• Kokosraspeln und/oder Zitronenschale

Anleitungen

• Margarine (zimmerwarm) bzw. das Joghurt-Grieß-Gemisch oder die Bananen mit Kokosöl unter die gekochten, zerdrückten Süßkartoffeln mischen.
• Zucker einrühren
• Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren.
• Bei Bedarf noch (Pflanzen)Milch zugeben, so dass ein knetbarer, nicht klebriger Teig entsteht.
• Mit Kokosraspeln oder Zitronenschale abschmecken (je nach Geschmack).
• Auf einem gut bemehlten Brett leicht kneten und zu 0,5 cm Dicke auswellen.
• In Formen (z.B. Kreise oder Ecken) schneiden und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 15-20 min. backen.

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