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Ba-Ma-Brot (Bananen-Maniok-Brot)

Dieses Brot ist eigentlich mehr ein Kuchen – aber es passt als kleiner Happen perfekt bei jeder Tages- und Nachtzeit. Hauptzutaten sind – wie der Name verrät – Bananen und Maniok. Je süßer eure Bananen, umso süßer auch das Brot. Wer es fast ein bisserl herzhaft will, der nehme daher eher unreife Bananen.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Active Time1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Bisquits, Brot, Dessert, Knabbern, Kuchen

Küche: Afrika, American

Keyword: Akpi, Backen, Banane, Brot, Glutenfrei, Kokos, Kuchen, Maismehl, Maniok

Yield: 6

Materials

• 200 g feines Maniokmehl (Fufu)
• 100 ml vegane Pflanzen-Milch
• 20 g Kokosöl
• 4 Eier
• 3 Bananen
• 2-3 EL Honig ersatzweise Rohrzucker
• 2 TL Zimt und Vanillepulver
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 25 g grob gehackte Nüsse oder Kerne deiner Wahl es können auch Akpi sein
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Kokosöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen.
• Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern verquirlen.
• Kokosöl, vegane Milch, Honig, Zimt und Vanillepulver untermengen.
• Das Maniokmehl mit dem Backpulver, den gehackten Nüssen oder Kernen und einer Prise Salz vermengen und unter die flüssige Teigmasse mixen.
• Den Teig in einer Kuchen- oder Brotform für etwa 70 bis 75 Minuten in den Backofen geben. (Je nach eurem Gerät: Backofen am Besten vorab auf etwa 175 Grad vorheizen)

Notizen

Das Ba-Ma-Brot hält sich durchaus ein paar Tage, hierfür einfach in einer Kuchenbox aufbewahren.

Eine andere herzhafte Brot-Version mit Maniokmehl findet ihr hier: Maniok und Mais treffen hier aufeinander und erhalten einen mediterranen Touch. Wer grobes Maniokmehl sucht, der sollte zu Gari greifen. Das ist dann Maniokgriße, der aber auch gute Bindeeigenschaften hat.

Der Beitrag Brot mit Maniokmehl und Banane erschien zuerst auf camerootz.

Lasst euch daher die Fish Pepper Soup à la Daniela vom Blog Leberkassemmel schmecken. Daniela hat sich einen Rotbarsch geschnappt und ein leichtes Abendessen daraus kredenzt:

Bildquelle: Leberkassemmel – ein Foodblog aus München über regionale Küche, internationale Gerichte.

Hier geht es zudem zu einer englischsprachigen Anleitung für die Fish Pepper Soup. Precious aus Kamerun kocht in diesem Blog.

Der Beitrag Fish Pepper Soup à la Daniela vom Blog Leberkassemmel erschien zuerst auf camerootz.

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Afrikanische Chilisauce mit Njansang

… some like it hot! Wir auf jeden Fall – ohne Schärfe kommt (fast) kein afrikanisches Gericht aus. Habanero oder Scotch Bonet, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum heizen euch hier ein. Cremig wird die Sauce durch Njansang.

Gericht Beilage, Dip, Sauce

Küche Afrika

Keyword Akpi, Chili, Dip, Habanero, Njansang, Sauce

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zutaten

• 10 Schoten Habenero oder Scotch Bonet oder 2 EL Habanero geschrotet
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Pulver Gemüsebrühe
• 2 Basilikumblätter
• 2 EL EL Petersilie
• 1-3 Tomaten
• 6 Njansang-Samen
• 1/2 -1 Tasse Pflanzenöl darauf lässt sich verzichten, wenn ihr stattdessen mehr Njansang-Samen hernehmt
• Salz

Anleitungen

• Tomaten, Zwiebeln und die Chilis grob hacken – oder zu unserem geschroteten Chili greifen. (Handschuhe zur Sicherheit anziehen, damit die Schärfe der Chilis nicht euren Finger "kleben" bleibt…)
• Zusammen mit  (Akpi) Njansang, Petersilie und Basilikum sowie Gemüsebrühe mixen. Öl nach Belieben hinzugeben.
• Die Chilimischung in eine kleine Pfanne geben, zum Kochen bringen und langsam ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren und am Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken.
• Abkühlen lassen und in ein steriles Glas (zuvor einfach mit heißem Wasser auskochen) abfüllen. 
• Die Sauce hält im Kühlschrank ca. eine Woche. Um sie länger haltbar zu machen, mit Öl bedeckt halten.

Die Sauce hält im Kühlschrank ca. eine Woche. Um sie länger haltbar zu machen, mit Öl bedeckt halten.

Akpi, also die Njansang-Samen sorgen dafür, dass die Sauce schon sämig wird. Solltet ihr keine zur Hand haben: einfach im Shop bestellen.

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