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Akpi (Njansang)

camerootz — Fri, 03 Jul 2020 12:48:27 +0000

Akpi sind Samen des Njansang-Baumes. Aus ihnen wird nicht nur hochwertiges Öl gepresst. Die nährstoffreichen Kerne verwenden wir in West- und Zentralafrika vor allem als Gewürz. Wir dicken mit gemahlenen Akpi (Njansang-Kerne) Soßen an. Die Samen sind im Ganzen ein wenig angeröstet aber auch lecker über Salaten oder im Müsli.

Der Geruch der Samen erinnert etwas an Schokolade, die Konsistenz an Macadamia-Nüsse. Der Geschmack ist jedoch einzigartig und aromatisch. Ein ganz leichter Hauch von Erdnuss, aber dann doch ganz anders …

Hier ist eine schöne Dokumentation über Akpi, Njansang, die Nährwerte der Kerne zu finden: Njansa tree: Opportunity in a nutshell (agroforestry Video). Ihr erfahrt, wie wichtig der Anbau der Kerne auch für Regionen in Kamerun ist. Leider verdrängen dieses traditionelle Gewürz aus dem Regenwald immer mehr billige Industrienüsse.

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African Leaves-Mix

camerootz — Sun, 23 Feb 2020 23:07:44 +0000

Mit unserem African-Leaves-Mix könnt ihr einmal eine etwas andere Spinatbeilage zaubern. Den Mix über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Zwiebelstückchen in Öl anschwitzen, dann den Mix hinzugeben, mit Wasser aufgießen, aufkochen und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.

Sehr gut eignet sich der Mix auch als Zugabe für Eintöpfe mit oder ohne Fleisch. Hierfür ebenso den Mix über Nacht einweichen und dann zu Beginn der Kochzeit hinzufügen. Holt euch einfach ein paar Anregungen bei unseren Rezepten.

Darf es etwas mehr sein? Hier findet ihr die Zutaten des Mix-Paket auch einzeln:

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Ogbono (Mangokerne gemahlen)

camerootz — Thu, 31 Oct 2019 22:38:36 +0000

Ogbono kann als Gewürz verwendet werden. Meistens jedoch greifen unsere Freunde aus Nigeria zu den Kernen der wilden Mango. Damit dicken sie Saucen oder Suppen an. Gemahlene Mangokerne riechen sehr intensiv. Dieser intensive Geruch geht jedoch beim Kochen etwas zurück. Dennoch raten wir Ogbono sparsam zu dosieren. Probiert es doch mit diesem Rezept zum Einstieg: zusammen mit Okra ergibt Ogbono einen wunderbaren Eintopf.

Der Stein der wilden Mango dient in Afrika nicht nur als Nahrungsmittel. Er hat auch in der heimischen Volksmedizin eine lange Tradition (z.B. für die Behandlung von Gelbfieber, chronischem Durchfall, bei Wunden und Problemen der Leber).

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African Soup Starter-Kit

camerootz — Thu, 19 Sep 2019 20:58:28 +0000

Lust auf eine Portion Suppe oder Eintopf? Afrikanisch wird es auch an eurem Herd mit diesem Starter-Kit. In diesem Mix-Paket findet ihr

Alle Zutaten wohl portioniert ausreichend für eine Mahlzeit mit euren Freunden. Pébé und Rondelle könnt ihr einfach in den Kochtopf geben und mitköcheln lassen, Fumbwa ergänzt als Blattgemüse eure weiteren Zutaten und Ogbono macht die jede Suppe oder Soße schön sämig. Perfekt also, um das erste kleine Kochabenteuer zu starten.

Holt euch Anregungen bei unseren Rezepten.

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Bitter Cola Nuts (Bitterkola)

camerootz — Sun, 10 Feb 2019 18:33:42 +0000

Bitter Cola ist ein immergrün blühender Baum. Er wird bis zu 30 Meter hoch. Bitter Cola ist im tropischen Afrika zu finden. Die Samen bzw. „Nuts“ lassen sich roh verzehren. Die rötlich-gelben Früchte sind extrem sauer, aber ebenso essbar. In Nigeria werden diese zur Behandlung von Körperschmerzen gegessen.

Vorsicht es besteht evtl. Verwechslungsgefahr: Diese Nuss hat aber weder mit dem Getränk Cola noch mit Colanüssen zu tun.

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Ogbono (Mangokerne)

camerootz — Sat, 09 Feb 2019 23:46:02 +0000

Ogbono kann als Gewürz verwendet werden. Meistens jedoch greifen unsere Freunde aus Nigeria zu den Kernen der wilden Mango, wenn sie Saucen oder Suppen andicken wollen. Der Geruch von Ogbono ist sehr charakteristisch. Beim Kochen entfaltet sich jedoch dann ein Aroma, das auch an die wilde Mango erinnert. Die harte Samenschale der afrikanischen Mango muss übrigens erst einmal geknackt werden, bevor der Samen verwendet werden kann.

Haben wir die Experimentierfreude geweckt? Dann auf zu unseren Rezepten.

Der Stein der wilden Mango dient in Afrika nicht nur als Nahrungsmittel, sondern hat auch in der heimischen Volksmedizin eine lange Tradition (z.B. für die Behandlung von Gelbfieber, chronischem Durchfall, bei Wunden und Problemen der Leber).

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