Njansang • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/njansang/ Kochen wie im Herzen Afrikas Sun, 07 Nov 2021 23:45:05 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://i0.wp.com/camerootz.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-camerootz_Logo_Text.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Njansang • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/njansang/ 32 32 156792085 Dukkah https://camerootz.com/shop/dukkah/ Wed, 15 Jul 2020 23:21:51 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=3215 Dukka gibt es nicht nur im Norden Afrikas. Schnuppert rein in unsere schwarzafrikanische Version mit Egusi und Akpi.

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]]> Wir werfen ein Blick gen Norden Afrikas und entdecken da die Gewürzmischung Dukkah. Sesam, Haselnüsse oder Cashews verwenden wir nicht. Aber dafür haben wir Egusi und Akpi. Unsere zwei feinen Kerne mixen wir mit Schwarz- und Kreuzkümmel, geben Minze, gemahlene Orangenschalen, etwas Kardamom, Chili und Himalaya-Salz hinzu.

Schnappt euch ’ne Scheibe Brot und rührt die Mischung mit Öl an. Oder: bestreut doch einfach mal unser feines Maniokbrot mit dieser Mischung.

 

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]]> 3215 Akpi (Njansang) https://camerootz.com/shop/gewuerze/akpi/ Fri, 03 Jul 2020 12:48:27 +0000 http://camerootz.com/?post_type=product&p=1865 Die neue Supernuss aus Kamerun: Der Geruch von Akpi erinnert etwas an Schokolade, die Konsistenz an Macadamias. Der Geschmack ist jedoch einzigartig aromatisch. 

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]]> Akpi sind Samen des Njansang-Baumes. Aus ihnen wird nicht nur hochwertiges Öl gepresst. Die nährstoffreichen Kerne verwenden wir in West- und Zentralafrika vor allem als Gewürz. Wir dicken mit gemahlenen Akpi (Njansang-Kerne) Soßen an. Die Samen sind im Ganzen ein wenig angeröstet aber auch lecker über Salaten oder im Müsli.

Der Geruch der Samen erinnert etwas an Schokolade, die Konsistenz an Macadamia-Nüsse. Der Geschmack ist jedoch einzigartig und aromatisch. Ein ganz leichter Hauch von Erdnuss, aber dann doch ganz anders …

Hier ist eine schöne Dokumentation über Akpi, Njansang, die Nährwerte der Kerne zu finden: Njansa tree: Opportunity in a nutshell (agroforestry Video). Ihr erfahrt, wie wichtig der Anbau der Kerne auch für Regionen in Kamerun ist. Leider verdrängen dieses traditionelle Gewürz aus dem Regenwald immer mehr billige Industrienüsse.

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]]> 1865 African Seeds: Egusi-Akpi-Mix https://camerootz.com/shop/egusi-akpi-mix/ Sun, 23 Feb 2020 23:17:56 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=3264 Eine kleiner Knabbermix, damit die olle Tüte Studentenfutter im Regal bleiben kann!

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]]> Heute schon geknabbert? Egusi und Akpi (Kerne des Njansang-Baums) im Mix sorgen für ein wenig Abwechslung, wenn ihr eure Gäste einmal nicht mit dem üblichen Nuss-Mix verwöhnen wollt. Als Fleißaufgabe könnt ihr die Kerne noch rösten, das sorgt für den Extra-Kick.

Was ihr sonst noch damit anstellen könntet? Gebt das Päckchen in den Mixer. Mit dem Mehl aus beiden Kernen könnt ihr eure nächste Suppe schön sämig machen. Rezepte gefällig? Dann holt euch Inspiration bei unseren Eintöpfen und Suppen.

Ein wenig Warenkunde noch für euch:

Egusi sind Melonenkerne. Sie werden in der afrikanischen Küche zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet, insbesondere in der traditionellen Egusi Soup in Kamerun.

Der Geruch von Akpi erinnert etwas an Schokolade, die Konsistenz an Macadamia-Nüsse. Der Geschmack ist jedoch einzigartig und aromatisch. Akpi sind Samen des Njansang-Baumes. Aus ihnen wird nicht nur hochwertiges Öl gepresst.

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]]> 3264 Black Rootz-Spice Mix (Mbongo Tchobi) https://camerootz.com/shop/gewuerze/black-spice-rootz/ Wed, 06 Feb 2019 22:59:18 +0000 http://camerootz.com/?post_type=product&p=1960 Schon einmal von Mbongo Tchobi gehört? Schwarz wie die Nacht kommt unser Black Rootz Mix daher und hilft euch dieses afrikanische Nationalgericht im Nu zuzubereiten.

 

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]]> Unser Black Rootz Spice Mix mit Hiomi, Rondelle, 4 Coté, Pébé und Akpi (Njansang) ist für eure schnelle Küche unverzichtbar. Ein Löffelchen davon in Eintopf Suppe oder Sosse und schon landet ihr im Herzen Afrikas.

Am Besten ihr bereitet damit Mbongo Tchobi zu – ein bzw. DAS traditionelle kamerunisches Eintopfgericht. Eine erdig-würzige schwarze Tomatensoße mit glatter, dicker und samtiger Textur erwartet euch. Mbongo Tchobi ist eine aromatische Spezialität der Bassa, die in der Nähe der Stadt Edea leben. Mbongo wird traditionell zu Fisch und Wels, aber auch zu Fleisch und Wild zubereitet.

Hier aber auch Rezeptvorschlag für Einsteiger:

Wurzelgemüse (Maniok, Taro, (Süß)kartoffeln, Rüben etc.) in kleine Stücke schneiden, mit weiterem Gemüse nach Wahl kochen oder in 1– 2 TL Öl andünsten, 2 Teelöffel der Gewürzmischung pro 500 Gramm Gemüse fünf Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugeben, ggf. gegarte Bohnen hinzu

 

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]]> 1960 Spice Mix Rootz https://camerootz.com/shop/gewuerze/spice-mix-rootz/ Sat, 12 Jan 2019 11:24:10 +0000 http://camerootz.com/?post_type=product&p=25 Kein Mörser, keine Kaffeemühle, keine Zeit zum Mahlen? Wir haben Hiomi, Rondelle, 4 Coté, Pébé und Njansang für euch auch als Pulverchen parat.

 

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]]> Unser Spice Mix Rootz mit Hiomi, Rondelle, 4 Coté, Pébé und Njansang ist für eure schnelle Küche unverzichtbar. Ein Löffelchen davon in Eintopf Suppe oder Sosse und schon landet ihr im Herzen Afrikas.

Unser Rezeptvorschlag:

Wurzelgemüse (Maniok, Taro, (Süß-)Kartoffeln, Cocoyam oder andere Rüben etc.) in kleine Stücke schneiden, mit weiterem Gemüse nach Wahl kochen oder in 1– 2 TL Öl andünsten, 1 EL der Gewürzmischung pro 500 Gramm Gemüse fünf Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugeben, ggf. gegarte Bohnen hinzu.

Oder einfach einen Esslöffel in 100 g Gari unterrühren.

 

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