Ebenso empfehlen wir übrigens die Maniok-Pommes von Blagica. Diese lassen sich sicherlich auch mit unserem Gewürzpulver noch „afrikanisieren“.

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Ugali mit Gemüse

… das Traditionsgericht Ostafrikas: Ugali. Ein Gericht auf Maismehlbasis, das mit unterschiedlichsten Beilagen serviert wird. Ugali macht sich auch in der westlichen Küche ausgezeichnet: schnell zuzubereiten mit wenigen Zutaten. Ugali ist leicht verdaulich und gut sättigend.

Gericht Beilage, Hauptspeise, Herzhaft

Küche Afrika

Keyword Brei, Glutenfrei, Mais, Spinat, Ugali

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 2 Tasssen Maismehl ca 400 g, ersatzweise Maisgrieß
• 4 Tassen Wasser
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 400 g Tomaten
• 300 g Spinat oder Mangold
• 1 Aubergine
• 150 ml Kokosmilch oder 2 EL Erdnussbutter
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Erhitzen
• optional etwas Pébé und Rondelle

Anleitungen

• In warmes Wasser etwas Mehl oder Grieß einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Danach aufkochen lassen und den restlichen Grieß nach und nach kräftig einrühren, bis die Masse halbfest bis fest wird. Probiert einfach aus, welche Konsistenz euch zusagt. Ein wenig auf geringer Hitze ziehen lassen und je nach Geschmack salzen.
• Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Aubergine schälen und schneiden.
• Spinat, Tomaten und Aubergine waschen un schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Karottenwürfel und Aubergine sowie  Tomatenstücke hinzugeben. Das Gemüse so lange dünsten, bis sich eine sämige Sauce bildet. Kokosmilch (oder Erdnussbutter) einrühren und noch kurz köcheln lassen; 
• Spinat dazu geben und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben auch Pébé oder/ und Rondelle hinzugeben.
• Den Ugali mit dem Gemüse am Teller anrichten.

Notizen

Traditionell wird Ugali mit der Hand gegessen. 

Ob mit oder ohne Besteck: das Gericht ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Carotinoide (wie Beta-Carotin und Lykopin), Vitamin K, Vitamin C und Folsäure.

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Geröstete Maismehl-Bällchen

… können für den kleinen Hunger genau das richtige sein. Eine schöne herzhafte Alternative zu so manchem hiesigen Schmalzgebäck.

Gericht Appetizer, Beilage, Herzhaft, Side Dish

Küche Afrika

Keyword Kochbanane, Mais

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Zutaten

• 4 große reife Kochbananen
• 125 g Maismehl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL gemahlener Pfeffer
• 1 EL gemahlener Ingwer
• 1 Ei optional
• Salz
• reichlich Öl

Anleitungen

• Die Kochbananen zu einem glatten Brei zerdrücken.
• Maismehl in der Pfanne leicht anrösten und zugeben.
• Die Zwiebel hacken und zusammen mit Pfeffer, Ingwer und ggf. dem Ei sowie Salz (nach Geschmack) zugeben und gründlich vermischen. Dann Bällchen daraus formen und im Öl heiß ausbacken bis sie braun und gar sind. 
• Abtropfen lassen und heiß servieren.

Notizen

Die Maismehl-Menge ist von der Größe der Bananen abhängig. Ggf. ncoh etwas mehr Mehl für eine formfähige, immer noch weiche Masse nehmen. Reicht für ca. 40-50 leckere Bällchen.

Zutaten findet ihr im camerootz-Shop – einen guten Appetit!

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