Yamswurzel • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/yamswurzel/ Kochen wie im Herzen Afrikas Sun, 08 Nov 2020 11:14:34 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://i0.wp.com/camerootz.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-camerootz_Logo_Text.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Yamswurzel • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/yamswurzel/ 32 32 156792085 Yams https://camerootz.com/shop/yams/ Mon, 17 Jun 2019 22:14:14 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2609 Vor dieser Wurzel zieht sogar unsere tolle Knolle Maniok den Hut! Yammie ...

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]]> Die Yamswurzel gehört zu den stärkehaltigen Gemüsesorten. Sie ist in über 200 verschiedenen Arten erhältlich.  Je nach Yams-Sorte verändern sich Aussehen, Größe, Farbe und Inhaltsstoffe der Knolle. Ihre Schale ist meist braun, schuppig und rau und erinnert an eine Süßkartoffel. Vom Geschmack her erinnert Yams an Kartoffeln oder auch Esskastanien, also eher süßlich.

Unter der Erde erreicht die Yamswurzel in der Regel eine Größe von zwei Metern und ein Gewicht von etwa 60kg. Yamswurzeln wachsen ganzjährig und können ebenso ganzjährig geerntet werden. In Afrika gibt es stärkehaltige Yams.Die Farbe des Fleisches kann weiß, rosa oder auch gelb sein.

Roh ist die Knolle giftig wie Maniok. Nach dem Schälen lässt sich die Knolle im Stück garen oder in kleinen Streifen oder Stücke schneiden. Ähnlich der Zubereitung von Salzkartoffel wird auch die Yamswurzel 10 bis 20 Minuten in gesalzenem Wasser gegart. Yams kann aber auch frittiert oder im Ofen gebacken werden. Als Chips schmeckt die Wurzel in dünn gebackenen Scheiben sehr gut.

Rezept für gekochte Yamswurzel

Lust auf den ersten Eintopf mit Cocoyam bekommen, knusprige Chips und mehr Anregung, was ihr mit Maniok anstellen könnt? Werft einen Blick auf die Rezepte.

 

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]]> 2609 Maniok https://camerootz.com/shop/maniok/ Mon, 04 Mar 2019 00:26:22 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2477 Oh Man oh Man oh Man oh Maniok! Unsere Wunderwurzel, frisch vom Acker rauf auf den Teller!

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]]> Maniok dient mehr als 500 Millionen Menschen als tägliches Grundnahrungsmittel. Diese Bilanz spricht für sich! Maniokwurzeln können geschält und gekocht, gebacken oder gebraten, gekocht und getrocknet für den späteren Gebrauch oder fermentiert werden. Die Wurzeln halten sich gekühlt zwei bis drei Wochen. Der Geschmack ist leicht mehlig bis süßlich. Das ist etwas abhängig von der Sorte.

Die Kohlenhydrate von Maniok sind hoch, während der glykämische Index niedrig ist. 100 Gramm Maniok haben 159 Kalorien, sind also recht gehaltvoll. Sie liefern mehr als die doppelte Energie als die gleiche Menge Kartoffeln, die einen Brennwert von 70 Kalorien haben.

Die Basis-Zubereitung ist denkbar einfach:
Knolle schälen, ggf. den harten, etwas dunkler gefärbten Strang entfernen, der durch das Zentrum der Knolle verläuft. In nicht zu kleine Stücke schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Stücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kalt aufsetzen, zum Kochen bringen und 30 Minuten lang simmern lassen bis man in die Stücke leicht mit einer Gabel eindringen kann. Kochwasser weggießen und Knolle genießen.

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Über die Wurzeln ihr hier noch mehr Informationen.

Viele Maniokwurzeln, die ihr aus dem Geschäft kennt, haben einen Wachsüberzug zur Konservierung. Darauf möchten wir verzichten. Wir möchten nur tatsächlich frische Ware anbieten und liefern daher auf Bedarf. Benötigt ihr Maniok? Dann schreibt uns kurz eine Mail und wir verraten euch den nächsten Liefertermin für frische Wurzeln (contact@camerootz.com).

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