Penja • camerootz

Afrikanischer Pfeffer-Mix (gemahlen)

camerootz — Thu, 16 Jul 2020 22:42:20 +0000

Ready to spice it up? Dann legt los mit diesem Afrikanischem Pfeffer-Mix. Unsere besten Pfeffersorten Penja, Bamenda-Banso und Mbongo (Alligatorpfeffer) haben wir händisch durch die Mühle gedreht und mit einer dezenten Prise Rondelle abgeschmeckt. Wunderbar erdig – euer Wurzelgemüse lechzt schon danach. Natürlich passt die Mischung auch zum nächsten deftigen Eintopf mit oder ohne Fleisch. It’s up to you – Hauptsache ihr gebt ihm Pfeffer.

Diese Pfeffersorten gibt es nur in Kamerun. Daher erlebt ihr hier in der Tat ein einmaliges Gewürzerlebnis. Braucht ihr die Zutaten unseres Pfeffer-Mix‘ einzeln? Dann findet ihr sie hier:

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Dukkah

camerootz — Wed, 15 Jul 2020 23:21:51 +0000

Wir werfen ein Blick gen Norden Afrikas und entdecken da die Gewürzmischung Dukkah. Sesam, Haselnüsse oder Cashews verwenden wir nicht. Aber dafür haben wir Egusi und Akpi. Unsere zwei feinen Kerne mixen wir mit Schwarz- und Kreuzkümmel, geben Minze, gemahlene Orangenschalen, etwas Kardamom, Chili und Himalaya-Salz hinzu.

Schnappt euch ’ne Scheibe Brot und rührt die Mischung mit Öl an. Oder: bestreut doch einfach mal unser feines Maniokbrot mit dieser Mischung.

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Afrikanische Mix-Box (S, M, L)

camerootz — Wed, 19 Feb 2020 12:47:01 +0000

Ihr könnt euch nicht entscheiden? Dann greift zu unserer afrikanischen Mix-Box. Wir stellen euch ein schönes Sortiment zusammen mit dem Ihr Kamerun kennenlernt. Lasst euch überraschen von Gewürzen, Mehlen und Knabbereien. Ihr könnt zwischen drei Größen wählen: S, M und L.

Oder: warum überrascht ihr nicht Freunde und Familie mit dieser Box – die Highlights der kamerunischen Küche wären doch ein wunderbares Geschenk oder?

Habt ihr Vorlieben? Teilt uns diese einfach im Kommentarfeld eurer Bestellung mit.

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Afrikanischer Pfeffer-Mix

camerootz — Wed, 18 Sep 2019 11:49:22 +0000

Schwarz, weiß, grün, rot, Pfeffersorten gibt es wie Sand am Meer – doch den Pfeffer aus Kamerun findet man nur schwer! Wir sind für euch nicht nur an die afrikanische Vulkanhänge gereist und haben in Penja Pfeffer gepflückt. Auch bei dem Volk der Bamendas waren wir und haben sie um ein paar erlesene Körner ihres gleichnamigen Gewürzes gebeten. Ach ja, und eine paradiesische Ergänzung finden die beiden Sorten mit dem Alligatorpfeffer, genau das richtige für die Abrundung von herzhaften Eintöpfen, Suppen oder Fleischgerichten.

Braucht ihr die Pfeffersorten einzeln?

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Penja Pfeffer (schwarz)

camerootz — Mon, 08 Jul 2019 08:27:37 +0000

Hier haben wir den schwarzen Penja Pfeffer für euch. Auch er wächst wie der weiße Penja auf den Vulkanhängen Kameruns. Er wird dort jedoch unreif geerntet und dann unter der Sonne getrocknet.

Wo könnt ihr diese Pfeffersorte einsetzen? Natürlich um jeglichem Eintopf ein wenig mehr Pepp zu verleihen. Experten sprechen von „einem vollen Geschmack mit warmer, fruchtiger Note“. Schmorgerichte erfreuen sich daher auch seiner Würze.

Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

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Bamenda-Banso Pfeffer

camerootz — Tue, 18 Jun 2019 22:15:29 +0000

Eine weitere Rarität in unserem Gewürzsortiment: Bamenda-Banso-Pfeffer stammt aus der Nähe unserer Heimatregion, dem Hochland im Westen Kameruns. Wir Bamilékés verwenden ihn gerne zu Gerichten mit Reis und Kochbananen, aber auch für Speisen mit Hühnchen und Fisch. Für Chutneys oder Schmorbraten eignet er sich ebenso sehr gut mit dem dezenten Orangen-Aroma.

Und noch einbisserl was aus der Kategorie „Nice to know“: Dieser einzigartige Blütenpfeffer zählt zur Familie der Zanthoxylum-Gewächse.

Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

Noch mehr Lust auf kamerunischen Pfeffer bekommen, dann raten wir, auch einmal am Penja Pfeffer zu schnuppern.

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Penja Pfeffer (weiß)

camerootz — Tue, 18 Jun 2019 22:02:38 +0000

Hier handelt es sich um den weißen Penja Pfeffer. Eine kleiner Rarität aus unserem Heimatland. Er wächst auf den Vulkanhängen Kameruns. Penjab Pfeffer wird dort bei optimaler Reife gepflückt und dann unter der Sonne getrocknet.

Welches Aroma bringt er nun aber mit sich? Sehr herzhafter, harmonischer, vollreifer Geschmack, passt perfekt zu Fisch, Geflügel, Salaten, würzigen Quarkspeisen, hellen Suppen und Saucen. Außerdem ist er sehr mineralstoffreich. Sein wunderbares Aroma schätzen auch Spitzenköche immer mehr.

Er wird im Gegensatz zum schwarzen Penja Pfeffer reif geerntet und dann in der Sonne getrocknet. Um die Schale vom Kern zu lösen, weicht man die reifen, roten Beeren mehrere Tage in Wasser ein. Der weiße Penja ist ein bisschen weniger intensiv als seine schwarze Version.

Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

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