Mehl • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/mehl/ Kochen wie im Herzen Afrikas Sun, 02 Jan 2022 12:02:10 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://i0.wp.com/camerootz.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-camerootz_Logo_Text.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Mehl • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/mehl/ 32 32 156792085 Maniokgrieß (Gari jaune) https://camerootz.com/shop/huelsenfruechte-mehle/maniokgriess-gari-jaune/ Sat, 02 Feb 2019 22:25:23 +0000 http://camerootz.com/?post_type=product&p=1768 Eine Alternative zu Kartoffelbrei gesucht? Dann versuche es mal mit Gari, dem Mehl der Maniokwurzel.

Der Beitrag Maniokgrieß (Gari jaune) erschien zuerst auf camerootz.

]]> Grob gemahlenes Maniokmehl heißt Gari.  Es ist das bekannteste und populärste Produkt von Westafrika. Zur Herstellung werden Maniokwurzeln geschält, vermahlen und in Säcke verpackt. Die Säcke stehen einige Tage, so dass die Spontanfermentation abläuft. Der Brei wird getrocknet. Gari kann gekocht als Beilage verwendet. Ebenso lassen sich würzige Cräcker daraus zaubern. Wir führen Gari jaune und Gari blanc. Lernt den Unterschied selbst kennen …

Gari jaune wird Palmöl während der Frittierphase hinzugefügt, das können wir euch zumindest verraten.

Der Beitrag Maniokgrieß (Gari jaune) erschien zuerst auf camerootz.

]]> 1768 Maniokgrieß (Gari blanc) https://camerootz.com/shop/huelsenfruechte-mehle/maniokgriess-weiss/ Tue, 29 Jan 2019 22:48:10 +0000 http://camerootz.com/?post_type=product&p=1232 Eine Alternative zu Kartoffelbrei gesucht? Dann versuche es mal mit Gari, dem Mehl der Maniokwurzel.

Der Beitrag Maniokgrieß (Gari blanc) erschien zuerst auf camerootz.

]]> Das bekannteste und populärste Produkt Westafrikaa ist Gari. Zur Herstellung schälen und waschen wir Maniokwurzeln, vermahlen sie und ab Damit in Säcke. Die Säcke werden einige Tage stehen gelassen. Es läuft dann die sogenannte „Spontanfermentation“ ab. Sie gibt Gari auch das gewisse etwas, ein bisschen säuerlich, aber nur ein ganz klein wenig eben. Eine schöne Geschmackskomponente! Der Brei wird getrocknet. Gari kochen wir und verwenden es dann als Beilage. Ebenso lassen sich würzige Cräcker daraus zaubern. Wer es ganz fix will: Gari einfach in heißes Wasser einrühren und quellen lassen.

Versucht auch Fufu, unser feines Maniokmehl. Und natürlich auch Gari jaune, das sein Farbe durch  ’nen Schuss Palmöl bei der Herstellung bekommen ha.

Der Beitrag Maniokgrieß (Gari blanc) erschien zuerst auf camerootz.

]]> 1232 Fufu (Maniokmehl fein) https://camerootz.com/shop/huelsenfruechte-mehle/fufu/ Sun, 20 Jan 2019 00:35:21 +0000 http://camerootz.com/?post_type=product&p=528 Gestatten Sie, mein Name auch Maniokmehl. Werde ich nicht zu Brei als Beilage gekocht bin ich auch eine glutenfreie Alternative für Backwaren jeglicher Art.

Der Beitrag Fufu (Maniokmehl fein) erschien zuerst auf camerootz.

]]> Kein Lust auf Gluten? Dann nimm mich – Fufu meines Zeichens feines Maniokmehl. Klebefähig wie Pattex, obwohl ich eben ohne das große „G“ des Backens mein Unwesen treibe…

Für euren Frühstücksbrei könnt ihr mich wunderbar auch mit dem Mehl von Kochbananen oder Yams mischen.

Wie werde ich hergestellt? Für feines Maniokmehl werden die geschälte Wurzel zerrieben oder geraspelt und mehrere Tage lang eingeweicht. Dann wird die Masse ausgepresst, gewaschen und im Ofen geröstet. Die Masse in der Presse ist dann das Maniokmehl. In Brasilien heißt es übrigens auch Farinha.

Der Beitrag Fufu (Maniokmehl fein) erschien zuerst auf camerootz.

]]> 528