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Suppe aus Taro mit Ananas und Gurke

… geht's noch frischer? Die deftige Tarowurzel trifft hier auf fruchtige Frische und Süße. Eine herrliche Kombination Sommer wie Winter. Variiert die Anteile des Gemüses doch einfach nach Jahreszeit. Je kälter desto mehr Taro empfehlen wir. 

Gericht Suppe

Küche Afrika

Keyword Taro

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• mittelgroße Taro (ca. 200g) geschält und grob gewürfelt
• 1 Salatgurke
• 1 dicke Scheibe Ananas grob gewürfelt
• einige Ananasstreifen zum Garnieren nach Belieben
• 1 weiße Zwiebel
• frischer Koriander oder frisch Petersilie nach Belieben

Anleitungen

• Tarowürfel bei mittlerer Hitze weich kochen in Wasser (ca. 15 Minuten), abgießen und das Kochwasser auffangen.
• Taro mit 240ml des Kochwassers und allen weiteren Zutaten im Standmixer pürieren und dannn mit Salz abschmecken.

Notizen

Im Sommer nach dem Zubereiten in den Kühlschrank stellen im Winter lauwarm servieren.

Was sind Taro? Natürlich ein Wurzelgemüse. Taro heißt auch Cocoyam. Mehr Information dazu findet ihr hier.

Wer keine frischen Ananas hat, kann dieses Rezept auch ersatzweise mit getrockneten Ananas kochen (20 Gramm sollten reichen), diese davor einfach einweichen.

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Was macht dieses Rezept so interessant? Afrika trifft auf Europa. In Kamerun sind Cremesuppen nicht üblich, Sahne findet ihr in unseren Rezepten nicht. Rondelle und Pébé natürlich schon. Diese beiden Gewürze gibt es jedoch wiederum nicht in Blagicas Heimat Mazedonien.

Worauf wartet ihr noch? Um Kochkulturen zu vereinen – oder wie hier zu pürieren – dazu stehen wir doch alle vorm Herd, oder? Hier findet ihr das Rezept.

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Eintopf mit grünen Bananen

Bananen wachsen in Hülle und Fülle bei uns – entsprechend oft kommen Sie in den Kochtopf. Statt Kochbananen nehmen wir für diesen Eintopf einmal wirklich unreife, also grüne Bananen

Vorbereitungszeit5 Tage d

Active Time35 Tage d

Gericht: Eintopf, Hauptspeise, Herzhaft, Main Course

Küche: Afrika, Westafrika

Keyword: Banane, Eintopf, Kochbanane, Vegan, Vegetarisch

Materials

• 750 g grüne Bananen
• 500 g Fleischwürfel oder Fleischersatz Sojaschnetzel, Jackfruit
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Rondelle
• 1 Pébé
• 2 reife Tomaten gehackt (oder ein halbe Dose gehackte Tomaten)
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Hiomi
• 1/2 TL schwarzer Penja-Pfeffer
• 1 TL Tomatenmark
• 1/4 Dose Kokosmilch
• 2 TL frischer Koriander oder Petersilie gehackt
• Salz

Anleitungen

• In einer hohen Pfanne Zwiebel im Öl glasig dünsten.
• Rondelle, Pébé und die Fleischwürfel bzw. den Fleischersatz dazu und drei Minuten köcheln lassen.
  
• Tomaten hinzugeben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
  
• 300 ml der Brühe hinzugeben sowie die Kokosmilch, das Tomatenmark und die restlichen Gewürze.
• Bananen schälen (ggf. ein Messer benutzen, dann geht es leichter), in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. das Gemisch sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein
• Zum Kochen bringen, Deckel drauf und dann den Eintopf für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Bananen sollten nicht zu weich werden (während der Kochzeit ab und zu kontrollieren).
• Restliche Gemüsebrühe hinzugeben

Notizen

Bestreuen Sie den Eintopf mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Ugali.

Zu viele Bananen zu Hause? Sa haben wir noch ein paar Empfehlungen. Lecker sind auch Topsi-Bananas by Chez-Fadi. Oder ihr lasst die Bananen noch etwas reifen und frittiert sie dann, das gibt typisches Streetfood aus Accra.

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Gari spiced

…ist gesunder Fast Food: in fünf Minuten lässt sich eine Alternative zum Kartoffelbrei aus dem Convenience-Packerl zaubern.

Gericht Side Dish

Küche Afrika, Kamerun, Nigeria

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Ruhezeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 minute minute

Servings 2 Personen

Zutaten

• 250 Gramm Gari (Maniokmehl)
• 1 EL Spice Mix Rootz

Anleitungen

• Gari mit etwas einem halben Liter heißem Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten Köcheln lassen, von Zeit zu Zeit umrühren und ggf. noch etwas Wasser nachgießen
• Spice Mix Rootz dazu geben, umrühren und nochmal 5 Minuten köcheln lassen, dann fünf Minuten ziehen lassen. 
• Als Beilage zu Gemüse servieren.

Gari ist grob gemahlener Maniokgrieß – fein gemahlenes Maniokmehl heißt dagegen Fufu. Damit läßt sic wunderbar backen übrigens.

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