Ingwer • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/ingwer/ Kochen wie im Herzen Afrikas Tue, 27 Oct 2020 09:18:10 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://i0.wp.com/camerootz.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-camerootz_Logo_Text.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Ingwer • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/ingwer/ 32 32 156792085 Dukkah https://camerootz.com/shop/dukkah/ Wed, 15 Jul 2020 23:21:51 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=3215 Dukka gibt es nicht nur im Norden Afrikas. Schnuppert rein in unsere schwarzafrikanische Version mit Egusi und Akpi.

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]]> Wir werfen ein Blick gen Norden Afrikas und entdecken da die Gewürzmischung Dukkah. Sesam, Haselnüsse oder Cashews verwenden wir nicht. Aber dafür haben wir Egusi und Akpi. Unsere zwei feinen Kerne mixen wir mit Schwarz- und Kreuzkümmel, geben Minze, gemahlene Orangenschalen, etwas Kardamom, Chili und Himalaya-Salz hinzu.

Schnappt euch ’ne Scheibe Brot und rührt die Mischung mit Öl an. Oder: bestreut doch einfach mal unser feines Maniokbrot mit dieser Mischung.

 

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]]> 3215 Ingwer gemahlen https://camerootz.com/shop/ingwer-gemahlen/ Sat, 27 Jul 2019 10:19:35 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2839 … eine Prise Afrika-Asia-Europa-Mixup: ohne Ingwer kommt heutzutage fast keine Speise mehr aus.

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]]> Auch in Kamerun wird Ingwer als Gewürz sehr geschätzt. Er ist Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen weil seine sine milde Schärfe mit einem fruchtig-zitrusartigen Aroma die oft erdigen Aromen unserer traditionellen Gewürze wunderbar ergänzt. Außerdem lässt sich gemahlener Ingwer natürlich auch bei Backwaren bestens verwenden.

Traut euch euren ersten eigenen kamerunischen Gewürzmix mit Ingwer zu bereichern. Wir empfehlen dazu z.B. gemahlene Rondelle, Alligatorpfeffer, Pébé oder auch ein bisschen Penja-Pfeffer.

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]]> 2839 Alligatorpfeffer (Paradieskörner) https://camerootz.com/shop/alligatorpfeffer/ Sun, 07 Jul 2019 21:29:00 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2742 Wer lauert da im Gewürzgewässer? Ein Alligatorpfeffer - beim Öffnen wird es jedoch paradiesisch, insbesondere, wenn ihr damit Wurzeln würzt!

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]]> Für diese Pfeffersorte gibt es verschiedene Namen: Paradieskorn, Malagetta- und Guineapfeffer sind wohl die bekanntesten – oder eben wie wir ihn in Kamerun nennen:  Alligatorpfeffer. 

Aber keine Angst, so scharf wie der Name ist er nicht! Was erwartet euch, wen ihr diesem Tier ins Maul schaut? Ein wenig Pfeffer,  Aromen von Kardamom und Ingwer- sowie Zimtnoten. Einfach paradiesisch eben!

Was würzt ihr damit? Rootz, rootz und nochmal rootz dazu passt er einfach perfekt! Also ran an Maniok, Yams, Taro und Co. Packt die Pfeffer dazu einfach in die Pfeffermühle und dann ab auf die gedämpfte Wurzel. 

Ebenso harmoniert der Alligatorpfeffer aber natürlich auch mit Kürbis, Kartoffeln und Gemüse wie die (afrikanische) Aubergine. Alligatorpfeffer ist auch bei unserer Mischung BlackRootz Spice z.B. unsere Grundwürze für Mbongo Tchobi, einem unsrer berühmtesten kamerunischen Eintopfgericht – oder stöbere einfach in unseren anderen Eintöpfen, auch bei diesen kannst du immer ein paar Körnchen mitkochen.

Wie kommt ihr an die Körnchen: einfach die Samenschale aufschlitzen. Dann purzeln die Körner raus. Ihr könnt euch so vorstellen wie eine Kardamomkapsel.

 

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