Gelernt hat Bijoux (Fränzosisch für Schmuckstück) das Kochen von ihrer Oma. Geboren in Angola, dann im Kongo aufgewachsen bis zum 11. Lebensjahr und dann nach Köln gezogen nun in Berlin sesshaft – das klingt doch vielversprechend im Hinblick auf die kulinarischen Ausflüge. Die afrikanische Küche kann mehr als nur Fufu oder Couscous….

Hier seht ihr, was sich mit Egusi anstellen lässt – Mbika nennt sie Bijoux. Oder der Dongo Dongo-Eintopf: ebenso ein richtiger afrikanischer Klassiker mit Okra, Maniok und Fisch.

Besonders toll sind aber die Sonntagskuchen – meistens fruchtig frisch. Tolle Bilder davon gibt es – ihr dürft raten wann – Sonntags auch immer auf Instagram bei Bjioux

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Wir haben eine Geheimtipp für euch: Fadi, eine begnadete Köchin, deren Herz für die westafrikanische Küche schlägt. Fadi ist in Kamerun geboren und lebt aber schon lange Jahre in Deutschland. Ihre Gerichte sind daher immer eine kleine Reise in die glückliche Kindheit nach Kamerun. Fadi geht es wie uns: sie will vielen Leuten die leckere  – aber viel zu vielen noch unbekannte – kamerunische Küche näher bringen. Sie liebt es Menschen zu bekochen. Damit nicht nur Familie, Freunde oder Kollegen davon etwas haben, teilt sie ihre Rezepte in ihrem Blog, auf Instagram, Facebook und YouTube auch mit uns.  

Also, worauf wartet ihr noch? Kamerunischer wird es nimmer –  besucht Fadi in Ihrer Rezepteküche. Hier geht es zu „chez fadi“.

Habt ihr schon Hunger? Dann hier gleich ein paar Direktlinks zu Fadis Küche:

• Mbongo Tchobi
• Poulet au four – Gebackenes Hähnchen
• Beignets – Kamerunische Krapfen
• Ndolé vegetarisch

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Hibiskustee

…Erfrischung gefällig? Wir empfehlen Tee aus den säuerlichen Hibiskusblüten. Das Getränk aus der afrikanischen Malve lässt sich sogar einfrieren und als Eis servieren. 

Gericht Dessert, Drinks, Eis, Getränk, Tee

Küche Afrika

Keyword Bissap, Erfrischung, Hibiskus, Malve, Rezept, Sommer, Tee, Vegan, Vegetarisch

Vorbereitungszeit 1 minute minute

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

30 Minuten Minuten

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete Hibiskusblüten
• 2,5 L Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• Pébé oer Muskatnuss (frisch gerieben)
• 2 EL Orangenblütenwasser (optional)

Anleitungen

• Die getrockneten Hibiskusblüten mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Sobald es sprudelt vom Herd nehmen und auf ausgeschaltetem Herd eine halbe Stunde ziehen lassen bis das Wasser die rote Farbe der Hibiskusblüten angenommen hat. 
• Danach die Flüssigkeit mit den Blättern durch ein Sieb leeren um die Hibiskusblüten aufzufangen. 
• Nach Belieben Zucker, Vanillezucker, die Prise Muskatnuss oder Pébé und das Orangenblütenwasser hinzufügen
• Auskühlen lassen und in leere Flaschen abfülen und in den Kühlschrank stellen. 

Notizen

Gut gekühlt schmeckt der Bissap am leckersten. Er kann auch sehr gut eingefroren werden und als Eis gegessen werden.

Hibiskusblätter können auch Currymischungen eine wunderbar säuerliche Note geben. Mehr über Hibiskus erfahrt ihr auch hier. Wir haben auch einen Tee-Mix für euch vorbereitet: Hibiskus mit Ananas oder 4Coté. Hier ist zudem ein schönes Rezept Tiramisu mit Apfel und Hibiskus.

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