Sauce • camerootz https://camerootz.com/tag/sauce/ Kochen wie im Herzen Afrikas Fri, 02 Jul 2021 23:36:56 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://i0.wp.com/camerootz.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-camerootz_Logo_Text.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Sauce • camerootz https://camerootz.com/tag/sauce/ 32 32 156792085 Afrikanische Chilisauce https://camerootz.com/vegetarisch/afrikanische-chilisauce/ Sun, 24 Feb 2019 22:08:29 +0000 https://camerootz.com/?p=2415 Die Sauce hält im Kühlschrank ca. eine Woche. Um sie länger haltbar zu machen, mit Öl bedeckt halten. Akpi, also die Njansang-Samen sorgen dafür, dass die Sauce schon sämig wird. Solltet ihr keine zur Hand Weiterlesen

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Afrikanische Chilisauce mit Njansang

… some like it hot! Wir auf jeden Fall – ohne Schärfe kommt (fast) kein afrikanisches Gericht aus. Habanero oder Scotch Bonet, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum heizen euch hier ein. Cremig wird die Sauce durch Njansang.
Gericht Beilage, Dip, Sauce
Küche Afrika
Keyword Akpi, Chili, Dip, Habanero, Njansang, Sauce
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 10 Schoten Habenero oder Scotch Bonet oder 2 EL Habanero geschrotet
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pulver Gemüsebrühe
  • 2 Basilikumblätter
  • 2 EL EL Petersilie
  • 1-3 Tomaten
  • 6 Njansang-Samen
  • 1/2 -1 Tasse Pflanzenöl darauf lässt sich verzichten, wenn ihr stattdessen mehr Njansang-Samen hernehmt
  • Salz

Anleitungen

  • Tomaten, Zwiebeln und die Chilis grob hacken – oder zu unserem geschroteten Chili greifen. (Handschuhe zur Sicherheit anziehen, damit die Schärfe der Chilis nicht euren Finger "kleben" bleibt…)
  • Zusammen mit  (Akpi) Njansang, Petersilie und Basilikum sowie Gemüsebrühe mixen. Öl nach Belieben hinzugeben.
  • Die Chilimischung in eine kleine Pfanne geben, zum Kochen bringen und langsam ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren und am Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken.
  • Abkühlen lassen und in ein steriles Glas (zuvor einfach mit heißem Wasser auskochen) abfüllen. 
  • Die Sauce hält im Kühlschrank ca. eine Woche. Um sie länger haltbar zu machen, mit Öl bedeckt halten.

Die Sauce hält im Kühlschrank ca. eine Woche. Um sie länger haltbar zu machen, mit Öl bedeckt halten.

Akpi, also die Njansang-Samen sorgen dafür, dass die Sauce schon sämig wird. Solltet ihr keine zur Hand haben: einfach im Shop bestellen.

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]]> 2415 Kamerunische Erdnusssauce https://camerootz.com/saucen-dips-und-kleine-happen/kamerunische-erdnusssauce/ Fri, 18 Jan 2019 23:33:20 +0000 http://camerootz.com/?p=310 Der Beitrag Kamerunische Erdnusssauce erschien zuerst auf camerootz.

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Kamerunische Erdnusssauce

…ist ein wunderbarer Dip für jegliches herzhafte Gericht. Hier wird sie mit Maniok serviert, ihr könnt aber auch jede andere Wurzel dazu verspeisen
Gericht Hauptspeise, Herzhaft, Sauce
Küche Kamerun
Keyword Erdnuss, Maniok, Sauce
Servings 2

Zutaten

  • 1 Maniokwurzel
  • 3 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 großes Stück frischer Ingwer
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Selleriestange oder Lauch
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 200 ml Wasser
  • 3 EL Erdnussmus Erdnussbutter
  • Paprikapulver edelsüß
  • Salz/Pfeffer
  • getrockneter Oregano

Anleitungen

  • Die Maniokwurzel schälen und ca. in 3 cm großen Abstand in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind.
  • Die Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch, Ingwer und eine Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch oder Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Alles in einen Mixer geben und fein pürrieren.
  • Die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Tomatenpaste dazu geben und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Wasser dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Nun das Erdnussmus unterrühren. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

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