Gelernt hat Bijoux (Fränzosisch für Schmuckstück) das Kochen von ihrer Oma. Geboren in Angola, dann im Kongo aufgewachsen bis zum 11. Lebensjahr und dann nach Köln gezogen nun in Berlin sesshaft – das klingt doch vielversprechend im Hinblick auf die kulinarischen Ausflüge. Die afrikanische Küche kann mehr als nur Fufu oder Couscous….

Hier seht ihr, was sich mit Egusi anstellen lässt – Mbika nennt sie Bijoux. Oder der Dongo Dongo-Eintopf: ebenso ein richtiger afrikanischer Klassiker mit Okra, Maniok und Fisch.

Besonders toll sind aber die Sonntagskuchen – meistens fruchtig frisch. Tolle Bilder davon gibt es – ihr dürft raten wann – Sonntags auch immer auf Instagram bei Bjioux

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Eintopf mit grünen Bananen

Bananen wachsen in Hülle und Fülle bei uns – entsprechend oft kommen Sie in den Kochtopf. Statt Kochbananen nehmen wir für diesen Eintopf einmal wirklich unreife, also grüne Bananen

Vorbereitungszeit5 Tage d

Active Time35 Tage d

Gericht: Eintopf, Hauptspeise, Herzhaft, Main Course

Küche: Afrika, Westafrika

Keyword: Banane, Eintopf, Kochbanane, Vegan, Vegetarisch

Materials

• 750 g grüne Bananen
• 500 g Fleischwürfel oder Fleischersatz Sojaschnetzel, Jackfruit
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Rondelle
• 1 Pébé
• 2 reife Tomaten gehackt (oder ein halbe Dose gehackte Tomaten)
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Hiomi
• 1/2 TL schwarzer Penja-Pfeffer
• 1 TL Tomatenmark
• 1/4 Dose Kokosmilch
• 2 TL frischer Koriander oder Petersilie gehackt
• Salz

Anleitungen

• In einer hohen Pfanne Zwiebel im Öl glasig dünsten.
• Rondelle, Pébé und die Fleischwürfel bzw. den Fleischersatz dazu und drei Minuten köcheln lassen.
  
• Tomaten hinzugeben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
  
• 300 ml der Brühe hinzugeben sowie die Kokosmilch, das Tomatenmark und die restlichen Gewürze.
• Bananen schälen (ggf. ein Messer benutzen, dann geht es leichter), in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. das Gemisch sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein
• Zum Kochen bringen, Deckel drauf und dann den Eintopf für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Bananen sollten nicht zu weich werden (während der Kochzeit ab und zu kontrollieren).
• Restliche Gemüsebrühe hinzugeben

Notizen

Bestreuen Sie den Eintopf mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Ugali.

Zu viele Bananen zu Hause? Sa haben wir noch ein paar Empfehlungen. Lecker sind auch Topsi-Bananas by Chez-Fadi. Oder ihr lasst die Bananen noch etwas reifen und frittiert sie dann, das gibt typisches Streetfood aus Accra.

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Jollof Reis – Benachin

…. ist ein klassisches Reisgericht aus Westafrika und erinnert durchaus an Paella oder Risotto. Durch die Zugabe von Tomaten ist dieser Reis rot gefärbt und trägt auch auch den Namen „Roter Reis“.

Gericht Hauptspeise, Herzhaft

Küche Afrika

Keyword Reis, Süßkartoffel

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Zutaten

• 250 g Gramm Langkornreis
• 250 ml ml Gemüsebrühe
• 1 Süßkartoffel
• 3 reife Tomaten
• 3 Möhren
• 2 TL Country Onion ersatzweise Knoblauch
• 2 Zwiebeln
• 3 TL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Thymian
• Öl, Salz und Pfeffer
• Chilischote nach Belieben

Anleitungen

• Reis waschen, Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, Chili, Möhren und die Süßkartoffelwürfel anbraten. Tomatenmark unterrühren.
• Gebt nach etwa 5 Minuten den noch rohen Reis mit hinzu und bratet diesen kurz in der Pfanne mit an.
• Tomatenstücke und die Gemüsebrühe mit unterrühren und bei geringer Hitze köcheln bis der Reis die Flüssigkeit aufgesoßen hat und gar ist. Ggf. noch etwas Wasser nachgießen.
• Kurz vor Ende der Garzeit noch die Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Wer es noch ein bisschen kamerunsicher mag, der kann dieses Rezept auch Pébé bereichern. Kocht hierfür einfach ein Pébé im Ganzen mit dem Reis mit. Pébé gibt so eine feine Note von Muskat ab. Nicht umsonst heißt Pébé auch Afrikanischer Muskat. Pébé stellt zusammen mit Rondelle und 4Coté die Grundlage vieler typischer kamerunischer Eintöpfe dar. Testet diese Gewürze einfach in unserem Dreierpack.

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