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Safou getrocknet (Afrikanische Pflaume)

camerootz — Sun, 15 Dec 2019 21:58:42 +0000

Safou getrocknet, in feine Streifen geschnitten – unsere afrikanische Pflaume in „konservierter Form“ für das ganze Jahr.

In Konsistenz und Geschmack erinnern frische Safou ein bisschen an deftige Avocados. Mit zunehmender Reife werden sie immer weicher. Zugleich verlieren sie ihre Säure und schmecken immer würziger.

Die getrockneten Safou zergehen wie Butter im Mund. Eine feine zitronige Note frischt den herrlichen Geschmack auf. Safou reifen nicht einheitlich: von einem kleinen Punkt breitet sich die Reife oft über die Früchte aus. Daher können die Safoustreifen auch oft etwas unterschiedlich schmecken – ein wenig Spannung ist also auch beim Genuss dieser Früchtchen inklusive.

Unsere Safou sind naturbelassen, also ungezuckert. Sie werden in Kamerun von Kleinbauern in Trockenanlagen in kleinen Stücken schonend getrocknet bei 40 Grad. Daher handelt es sich als um „Rohkost“. Verwendet werden dabei von Hand sortierte, einwandfreie frische Früchte.

Über die Wurzeln der Safou findet ihr hier noch Informationen.

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Ananas (getrocknet)

camerootz — Mon, 15 Jul 2019 22:33:04 +0000

Die Königin der Südfrüchte ist ein Multitalent: sie ist nicht nur gesund, sondern lässt sich mit zahlreichen Speisen kombinieren. Egal ob süß oder herzhaft, sie macht immer eine gute Figur. Apropos Figur: nebst vielen Vitalstoffe mit besonderer Wirkung und Spurenelemente wie Mangan und Kupfer enthält die Ananas auch das verdauungsfördernde Enzym namens Bromelain.

Unsere naturbelassenen Ananas trocknen in Kamerun Kleinbauern schonen in Trockenanlagen in kleinen Stücken. Sie verwenden dabei nur von Hand sortierte, einwandfreie frische Früchte. Die Trockentemperatur beträgt 40 Grad. Daher handelt es sich als um „Rohkost“.

Die Ananas wächst in Kamerun hervorragend. Ursprünglich stammt sie aber aus Südamerika und ist dort in Paraguay und Südbrasilien zu Hause. Von dort aus verbreitete sie sich weiter nach Zentralamerika und auf die Westindischen Inseln.

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Hibiskusblüten

camerootz — Sun, 03 Feb 2019 23:00:50 +0000

Für Hibikustee (Bissap) verwenden wir die getrockneten Blütenkelche der afrikanischen Malve, zusammen mit Minze und frischer Ananas – mehr gesunde Erfrischung an heißen Sommertagen geht nicht.

Wer über ein „Red Curry“ stolpert, kann davon ausgehen, dass hier Hibiskus im Spiel ist. Hibiskus gibt Currymischungen nicht nur eine schöne Farbe, sondern eine sehr interessante, leicht säuerliche Note.

Hibiscus sabdariffa L. (Roselle) hat nur wenig mit unserem einheimischen Gartenhibiskus gemeinsam. Nach dem Verblühen der Blume bauscht sich der Kelch auf und wird 5-6 Mal größer. Er bekommt einen saftigen und fleischigen Geschmack. Gesammelt werden die Blütenkelche erst, wenn die Früchte reif sind.

Durst bekommen: dann schaut euch dieses Bissap-Rezept an.

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