Scharf • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/scharf/ Kochen wie im Herzen Afrikas Sun, 29 Nov 2020 11:23:34 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://i0.wp.com/camerootz.com/wp-content/uploads/2019/01/cropped-camerootz_Logo_Text.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 Scharf • camerootz https://camerootz.com/schlagwort/scharf/ 32 32 156792085 Habanero Chili (fein geschrotet) https://camerootz.com/shop/habanero-chili-geschrotet/ Sat, 01 Feb 2020 10:21:53 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=3145 Fein geschrotet sorgt unser Habanero für mehr Schärfe und einem fruchtigem Touch in euren Mahlzeiten - pure, hot and spicy!

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]]> Unser fein geschrotetes Habanero-Pulver ist 100% pur – und nicht wie oft üblich mit Paprika oder Ähnlichem gestreckt.  Fruchtig und ein bisschen rauchig zugleich ist dieser Habanero, ein wahrer Genuss und ein bisschen Pepp für all eure Mahlzeiten.

In Kamerun werden die traditionell afrikanischen Soßen und Gerichte meistens mit den scharfen Habanero hergestellt. Die Habanero gehört zu den schärfsten Chilischoten.

Die Schärfe der Chilis hängt davon ab, wie viel Capsaicin eine Schote enthält. Das Fruchtfleisch der Schoten selber ist nicht so scharf, sondern aromatisch. Die Habanero geizt nicht mit Capsaicin.Capsaicin steckt zu 90 % in den Kernen und den weißen Scheidewänden der Chili.  

Der Schärfegrad von Chili Schoten wird  übrigens in der Einheit Scoville: auf rund 250.000 bis 300.000 Scoville-Einheiten (SHU) bringen es die Habaneros. Zum Vergleich: Jalapenos warten mit 15.000 bis 30.000 Scoville auf.

Lust auf einen scharfen Dip bekommen? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

Wenn es auch fein gemahlener Chili sein soll, dann schaut euch diesen Scharfmacher an.

 

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]]> 3145 Penja Pfeffer (schwarz) https://camerootz.com/shop/penja-pfeffer-schwarz/ Mon, 08 Jul 2019 08:27:37 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2757 Eine dunkle Rarität: der schwarze Penja bereichert herzhafte Eintöpfe und Schmorgerichte mit seinem vollmundigen, warmen Charakter.

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]]> Hier haben wir den schwarzen Penja Pfeffer für euch. Auch er wächst wie der weiße Penja auf den Vulkanhängen Kameruns. Er wird dort jedoch unreif geerntet und dann unter der Sonne getrocknet.

Wo könnt ihr diese Pfeffersorte einsetzen? Natürlich um jeglichem Eintopf ein wenig mehr Pepp zu verleihen. Experten sprechen von „einem vollen Geschmack mit warmer, fruchtiger Note“. Schmorgerichte erfreuen sich daher auch seiner Würze.

Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

 

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]]> 2757 Bamenda-Banso Pfeffer https://camerootz.com/shop/bamenda-banso-pfeffer/ Tue, 18 Jun 2019 22:15:29 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2630 Gimme Salt und vor allem exotischen Pepper! Der dezente Hauch von Orange passt perfekt zu Reis, Kochbananen, aber auch zu Chutneys.

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]]> Eine weitere Rarität in unserem Gewürzsortiment: Bamenda-Banso-Pfeffer stammt aus der Nähe unserer Heimatregion, dem Hochland im Westen Kameruns. Wir Bamilékés verwenden ihn gerne zu Gerichten mit Reis und Kochbananen, aber auch für Speisen mit Hühnchen und Fisch. Für Chutneys oder Schmorbraten eignet er sich ebenso sehr gut mit dem dezenten Orangen-Aroma.

Und noch einbisserl was aus der Kategorie „Nice to know“:  Dieser einzigartige Blütenpfeffer zählt zur Familie der Zanthoxylum-Gewächse.

Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

Noch mehr Lust auf kamerunischen Pfeffer bekommen, dann raten wir, auch einmal am Penja Pfeffer zu schnuppern.

 

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]]> 2630 Penja Pfeffer (weiß) https://camerootz.com/shop/penjab-pfeffer-weiss/ Tue, 18 Jun 2019 22:02:38 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2627 Willst du würzen wie ein Spitzenkoch, dann nimm eine Prise Penja - frisch von Kameruns Vulkanhängen!

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]]> Hier handelt es sich um den weißen Penja Pfeffer. Eine kleiner Rarität aus unserem Heimatland. Er wächst auf den Vulkanhängen Kameruns. Penjab Pfeffer wird dort bei optimaler Reife gepflückt und dann unter der Sonne getrocknet.

Welches Aroma bringt er nun aber mit sich? Sehr herzhafter, harmonischer, vollreifer Geschmack, passt perfekt zu Fisch, Geflügel, Salaten, würzigen Quarkspeisen, hellen Suppen und Saucen. Außerdem ist er sehr mineralstoffreich. Sein wunderbares Aroma schätzen auch Spitzenköche immer mehr.

Er wird  im Gegensatz zum schwarzen Penja Pfeffer reif geerntet und dann in der Sonne getrocknet. Um die Schale vom Kern zu lösen, weicht man die reifen, roten Beeren mehrere Tage in Wasser ein. Der weiße Penja ist ein bisschen weniger intensiv als seine schwarze Version.

Lust was zu Pfeffern? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

 

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]]> 2627 Habanero Chili (gemahlen) https://camerootz.com/shop/chili-gemahlen/ Mon, 04 Mar 2019 22:20:12 +0000 https://camerootz.com/?post_type=product&p=2488 Was wäre eine Pepper Soup ohne Pepper - nicht täuschen lassen, mit Pfeffer geben wir uns aber in Kamerun nicht zufrieden. Chili muss es sein - und zwar mächtig scharfer.

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]]> In Kamerun werden die traditionell afrikanischen Soßen und Gerichte meistens mit den scharfen Habanero hergestellt. Die Habanero gehört zu den schärfsten Chilischoten.  Vorsicht: unser Habanero-Pulver ist 100% pur – und nicht wie oft üblich mit Paprika oder Ähnlichem gestreckt. 

Die Schärfe der Chilis hängt davon ab, wie viel Capsaicin eine Schote enthält. Das Fruchtfleisch der Schoten selber ist nicht so scharf, sondern aromatisch. Die Habanero geizt nicht mit Capsaicin.Capsaicin steckt zu 90 % in den Kernen und den weißen Scheidewänden der Chili.  

Der Schärfegrad von Chili Schoten wird  übrigens in der Einheit Scoville: auf rund 250.000 bis 300.000 Scoville-Einheiten (SHU) bringen es die Habaneros. Zum Vergleich: Jalapenos warten mit 15.000 bis 30.000 Scoville auf.

Lust auf einen scharfen Dip bekommen? Dann blättert in den herzhaften Rezepten.

 

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