Safou mit Gemüsemix aus Kürbis, Zucchini und Süßkartoffeln
Die afrikanische Pflaume Safou ist nicht nur pur ein Genuss - sie harmoniert auch mit vielen Gewürzen und Kräutern, die gar nicht mal immer afrikanisch sein müssen. In diesem Rezept darf Rosmarin ran.
1ZeheKnoblauch(optional eine Prise Rondelle gemahlen)
1Pébé
2 StänglFrischer Rosmarin
Soja-Sauce
Salz
Pfeffer
Chili
Anleitungen
Süßkartoffeln, Kürbis und Zucchini waschen, zerkleinern und in eine Bratpfanne, ein tiefes Backblech oder eine Aufaufform geben.
Knoblauchzehe im Ganzen oder in feinen Scheiben zu dem Gemüse geben (oder den gemahlenen Rondelle). Pébé hinzugeben.
Frischen Rosmarin und Olivenöl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und (optional auch mit) Chili würzen und gut durchmischen.
Den Gemüsemix in den Ofen schieben und mit dem Braten beginnen (ca. 200 Grad Umluft).
In der Zwischenzeit Safou zubereiten: vier leichte Schnitte von oben nach unten machen und mit Sojasauce beträufeln (nicht zu üppig), ziehen lassen und nach zehn Minuten zu dem gerösteten Gemüse in die Bratpfanne/Auflaufform geben.
Weitere 20 bis 30 Minuten braten.
Notizen
Hervorragend passt hierzu ein leichter Salat z.B. mit Ingwer-Limetten-Vinaigrette.