… ist ein richtiger Sattmacher, herzhaft und süß zugleich. Maniok, Yams, Taro und Co können bei diesem Date am Herd unseren afrikanischen Früchtchen Ananas und Mango nicht widerstehen.
Vorbereitungszeit10 MinutenMin.
Active Time30 MinutenMin.
Gesamtzeit40 MinutenMin.
Gericht: Eintopf, Herzhaft
Küche: Afrika
Keyword: Eintopf, Wurzelgemüse
Materials
500gWurzelgemüse eurer Wahl
1/4frisch Ananas gestückelt
1Mangogestückelt
1Zwiebel
2EL Öl
1 1/2EL Currypulver(nach Belieben süß oder scharf)
1TL Salz
1/2TL Pfeffer schwarz gemahlen
200mlKokosmilch
50gKokosraspel
100mlWasser
Anleitungen
Wurzelgemüse und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl bei mittlerer Temperatur im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Curry für 2 Min. darin anbraten.
Wasser und Gemüse zugeben und gut mischen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und 20 bis 30 Minuten im geschlossenen Topf so lange köcheln lassen, bis die Wurzeln weich sind.
Derweil die Ananas und die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosmilch, Kokosraspel, Ananas- und Mangostücke zum Gemüse geben und etwa 5 Min. mitköcheln.
Notizen
Hierzu passt auch Reis sehr gut. Es kann auch gut in größeren Mengen vorbereitet werden. Dabei ist es allerdings wichtig, dass das frische Obst erst kurz vor dem Servieren zugegeben wird.