… ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus Bitterleaves, eine Art bitterer Spinat, der mit Nüssen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch oder Garnelen zu einem Eintopf zubereitet wird. Dazu gibt es Kochbanane oder Yams.
Gericht: Eintopf, Hauptspeise, Herzhaft
Küche: Kamerun
Keyword: Bitterleaves, Ndolé
Yield: 4Personen
Materials
500gtiefgekühlter oder blanchierter Spinat oder 100g getrocknete Bitterleaves
500gfrische Tomaten oder ein
Päckchen pürierte Tomaten
4Frühlingszwiebelnfeingehackt
100gSonnenblumenkernezu Mehl gemahlen
1TL Ingwerpulver (oder frisch gehackter Ingwer)
2Knoblauchzehenzerdrückt
Salz Pfeffer, eine kleine rote Pfefferschote (zerhackt)
2TL Öl
Anleitungen
Die Zwiebeln im Öl braten bis sie weich werden, die Gewürze dazu geben, dann das Tomatenpüree langsam einrühren und zum Schluss das Sonnenblumenkernmehl. Alles gut miteinander vermengen und zugedeckt ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den blanchierten oder eingefrorenen Spinat bzw. die Bitterleaves dazu geben, gut vermengen und ebenfalls zugedeckt so lange köcheln lassen, bis eine dickflüssige, sämige Masse entsteht. (Wer getrocknete Bitterleaves verwendet kann diese auch über Nacht einweichen, Einweichwasser abgießen und Bitterleaves noch einmal mit Wasser durchwaschen, das nimmt etwas von der bitteren Note.)