(Mangokerne, Dika-Nuss) Die harte Samenschale der Buschmango wird geknackt. Dann erhält man den Mangokern, auch Ogbono oder Dika-Nuss genannt. Die Samen lassen sich mahlen oder quetschen. So kommen sie als Dickungsmittel und Gewürz für Suppen Weiterlesen…
(Peanut, Arachis) Die Erdnuss stammt zwar aus Argentinien, wird aber schon seit mehreren Jahrhunderten in vielen Regionen Afrikas angebaut und hat ihren festen Platz in der Ernährung. Der Name Erdnuss ist etwas irreführend, denn es Weiterlesen…
Egusi sind Melonenkerne, die in der afrikanischen Küche zum Andicken von Soßen und Suppen, insbesondere in der traditionellen Egusi Soup in Kamerun, verwendet werden. Egusikerne haben eine sehr hohen Proteingehalt. Die ganzen Kerne können auch Weiterlesen…
(Akpi, Okhuen, Bofeko, Munguella) Njansang sind die Samen des gleichnamigen Baumes. Aus ihnen wird nicht nur hochwertiges Öl gepresst, die nährstoffreichen Kerne werden vor allem in West- und Zentralafrika als Gewürze verwendet. Der Geruch der Samen Weiterlesen…