(Saka saka, Feuilles de Manioc)

Von der Maniokpflanze verarbeiten wir meist die Wurzel, aber auch die Blätter werden gerne serviert. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer lässt sich aus frischen Blättern auch ein Art Spinat zubereiten.

Saka saka trocknen wir fein gehackt. So sind sie lange Zeit haltbar. Getrocknet werden sie gekocht, bis die Blätter wieder weich sind. Maniokblätter lassen sich mit diversen anderen Zutaten dann in Eintöpfen mischen und weiterverarbeiten. So entfaltet sich das Aroma des Manioks im Gericht.  Sie sind Basiszutat von Kpwem (Kpem, Kwem, Pkuem) einem traditionellen Gericht aus Südkamerun.

Feuilles de Maniok sind auf Märkten im gesamten tropischen Zentralafrika erhältlich. Sie werden sogar nach Amerika exportiert.


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