Egusi sind Melonenkerne, die in der afrikanischen Küche zum Andicken von Soßen und Suppen, insbesondere in der traditionellen Egusi Soup in Kamerun, verwendet werden. Egusikerne haben eine sehr hohen Proteingehalt. Die ganzen Kerne können auch geröstet und über Salat oder Müsli etc. gestreut werden.

Es handelt sich hierbei um die Kerne der “Miracle Melon”, die der Wassermelone sehr ähnelt. Ihr Fleisch ist jedoch nicht so süß, sondern wartet mit anderen Geschmackserlebnissen auf. Ausführliche Details sind hier zu finden: http://blogs.worldwatch.org/nourishingtheplanet/seeds-seeds-seeds-egusi-the-miracle-melon/


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